Если вы ищите рецепты для заготовки помидор на зиму, то мы собрали для вас лучшие рецепты с фото.
Заливные кружочки помидоров
Для приготовления этой заготовки из помидор вам понадобятся помидоры (2 кг), лук репчатый (200 г). Для заливки – 900 мл воды, 125 мл 9 % уксуса, 30 г соли, 50 г сахара, 5 г желатина (1 чайная л.)
1. В первую очередь нужно подготовить желатин. Для этого 1 чайную ложку желатина замачиваем в холодной кипяченой воде (примерно 70 мл) и выдерживаем до набухания минут 40-45. Затем доводим его до кипения, процеживаем и охлаждаем.
3. В подготовленные пастеризованные банки укладываем кружочки помидоров, покрывая их сверху 5-6 кольцами лука.
4. Готовим заливу: кипятим воду, всыпаем в нее сахар и соль, доводим до кипения, снимаем с огня. Сразу вливаем в воду уксус и желатин.
5. Наполняем банки горячей заливкой, накрываем подготовленными крышками и ставим пастеризоваться (1 л банки в течение 20 минут).
6. Герметично закупориваем банки и ставим охлаждаться.
Из данного количества продуктов на выходе получается 3 литровые банки помидоров на зиму.
Овощная засолка «Веселый огород»
При первых сборах овощей можно сделать несложную засолку, которая займет немного времени. Для приготовления вам понадобятся помидоры, огурцы, кабачки.
Из расчета на 1 литровую банку также необходимо 2-3 зубчика чеснока, репчатый лук (желательно маленькие луковички) 4 штуки, лавровый лист, 1 бутончик гвоздики, 2 зонтика укропа, душистый перец горошком 2-3 штучки. Для придания остроты можно добавить 2-3 колечка горького перца.
Для приготовления маринада в расчете на 1 литр воды понадобится 3 столовые ложки 9% уксуса, 2 чайные ложки соли и 1 чайная ложка сахара. На дно стерилизованной банки положите все специи, поверх - хорошо вымытые и подготовленные овощи (кабачки – кольцами, небольшие огурчики целиком или кружочками, помидоры, нарезанные на части) и залейте приготовленным маринадом (воду с сахаром и солью довести до кипения, прокипятить 1-2 минуты, после выключения влить уксус).
Накройте банки пастеризованными крышками и поставьте их стерилизоваться в течение 10 минут. Такая овощная заготовка непременно порадует вас зимой.
Помидоры на зиму - обычная консервация
1) Для консервирования необходимо взять помидоры небольших размеров без дефектов. Заранее приготовить стеклянную посуду 1,5 литровые банки, тщательно их вымыть и на 15 мин. залить кипятком, закрыв крышками. По истечении указанного времени вылить воду и перевернуть банки и крышки на чистое сухое полотенце.
Параллельно вымыть помидоры и дать им стечь. Содержимое в банки можно укладывать по своему усмотрению.
Например:
2) На дно каждой банки положить ¼ часть листьев хрена, 2-3 средних размеров зубков чеснока (если чеснок крупный, то лучше разрезать) и кольца лука. Затем укладываем заранее приготовленные помидоры до середины банки.
После этого в банку кладем дольками или кольцами нарезанный болгарский перец, один лавровый лист и опять слой из помидор почти до самого верха. На самый верх укладываем зелень укропа и петрушки. Закрываем банки специальными консервированными крышками и отставляем ненадолго.
3) В зависимости от количества закрываемых банок наливаем в кастрюлю воду и доводим её до кипения. Как только вода закипела, берем разливную ложку на 1л. (любая удобная посуда) и каждую банку заливаем доверху водой, закрыв крышкой на 10 мин.
По истечении указанного времени сливаем воду с каждой банки, в кастрюлю предварительно надев на каждую из них по очереди пластмассовую крышку с отверстиями. В слившуюся воду добавляем из расчета на каждую банку 1 столовую ложку соли и 2,5 ложек сахара.
Как только сироп закипел, заливаем его в банки на 30 мин. Через указанное время проделываем ту же процедуру, выливая сироп из банок в кастрюлю.
Пока сироп закипает, в каждую банку кладем 1 чайную ложку (без горки) лимонной кислоты и опять закрываем крышками. Последний раз заливаем сироп и закрываем банки специальными закатками для консервирования (можно использовать полуавтомат или автомат закатку).
4) Каждую банку переворачиваем на бок плотно к друг к другу и укрываем теплыми вещами. В таком состоянии оставляем помидоры на 10 ч.
Заготовка из помидоров на зиму - вкусный салат
Сбор урожая с огородных грядок находится на пике, и я предлагаю вам заготовить помидоры на зиму - это несложный салат, для приготовления которого понадобятся только помидоры (1 кг) и лук репчатый (500 г).
Помидоры и лук лучше брать крупных размеров. Т.к. мясистые помидоры трудно солить целиком, а салат из них получится отменным. Кроме овощей Вам также необходимо приготовить 6 % уксус, растительное масло, сахар и соль.
Итак, помидоры предварительно моем, и нарезаем кольцами (1-1.5 см). Лук режем полукольцами. В чистые пастеризованные баночки укладываем слоями помидоры, затем лук.
Я готовлю такой салат в полулитровых баночках, поэтому необходимое количество ингредиентов рассчитано на этот объем. В наполненные баночки вливаем по две столовые ложки 6% уксуса и по две столовые ложки масла.
Затем готовим маринад.
На 1 литр воды требуется 4 столовые ложки сахара и 3 чайные ложки соли. Воду с сахаром и солью необходимо вскипятить. Горячий маринад влить в банки.
Накрыть их подготовленными крышками и поставить на стерилизацию в течение 10-15 минут. Банки закатать, укутать теплым одеялом и оставить остужаться.
Аджика из помидоров
Летом все хозяйки занимаются приготовлением консервации на зиму. Кроме овощей, салатов, компотов или варенья, можно также приготовить аджику – абхазское пикантное блюдо.
Аджику можно использовать как соус или вместо салата. Лучше всего кушать аджику с мясными блюдами, но можно и с любым гарниром или даже с хлебом.
Существует много рецептов, но все они похожи, так как состав ингредиентов всегда похож.
Итак, для приготовления аджики нам понадобится:
• 3 килограмма помидор • 1 кг морковки • 1 кг лука репчатого • 1 кг яблочек • 1 кг болгарского перца • 6 стручков острого перца • 1 ст. подсолнечного масла • 1 ст. уксуса • 300 гр чеснока • 500 гр сахара
• 100 гр соли
Приготовление: Помидоры, сладкий перец и лук пропустить через мясорубку, а морковь и яблоки натереть на крупной терке. Все это варить 2 часа на небольшом огне.
После этого добавляем в получившуюся массу подсолнечное масло, уксус, острый перец, пропущенный через мясорубку. И варим еще час.
Очень важно, чтобы все это время аджика не кипела, а легонько варилась, чтобы все полезные вещества и витамины были максимально сохранены.
За 15 минут до окончания варки добавляем измельченный чеснок, сахар и соль.
Закрывают аджику на зиму таким же способом, как и обычные соленья. При этом стерилизуем банки с аджикой 30 минут.
Мебель
