Судак жареный в сливочном соусе - рецепт с фото

	Для приготовления этого блюда из судака можно использовать филе практически любой рыбы, например, телапии, лосося, филе пангасиуса, палтуса и др. Я выбрала судак, поскольку он практически не содержит костей, к тому же речная рыба порой предпочтительнее морской. Изюминкой этого блюда является необычно пикантный и вкусный сырный соус, который всей семье придется по вкусу.
	Ингредиенты для рецепта Для приготовления жареного судака вам понадобятся: 500г судака (это вес уже размороженной рыбы, поскольку часто филе после разморозки в весе уменьшается почти вполовину); 1 ст. муки; 200г сливок; 50г твердого сыра; 0,5 лимона; растительное масло, соль, приправы по вкусу.
	Судака помыть, порезать порционными кусочками. Размер выбирайте на свой вкус. Я резала длиной около 10 см (ширина 5 см). Посолите. Разрежьте лимон пополам или четвертинками и выжмите сок на рыбу. Аккуратно перемешайте, оставьте на 10-15 минут для маринования.
	На сковороде разогреть подсолнечное масло (можно использовать оливковое). В тарелку или на разделочную доску насыпать муку, обвалять в ней все кусочки рыбы. Мука способствует образованию золотистой хрустящей корочки при жарке. Кроме того, с ней рыба не развалится и не прилипнет к поверхности сковороды.
	Обжариваем судака на сковороде Выложить судака в кипящее масло, жарить до румяной корочки около 5-8 минут.
	После чего куски рыбы перевернуть и поджарить со второй стороны не более 5 минут.
	Готовим сыр Пока судак жарится, натрите сыр на мелкой или средней терке. Использовать нужно именно твердый сыр, даже полумягкие сорта сыра для этого блюда не подойдут.
	Готовым сливочный соус В маленькой кастрюле, ковшике или сотейнике разогрейте сливки. До кипения не доводите.
	Добавьте в сливки сыр, подождите, пока он полностью расплавится. Постоянно помешивайте. При образовании первых пузырьков (но не при кипении), уберите соус с огня. Сырно-сливочный соус готов.
	В это время рыба должна полностью пожарится. Выложите румяные кусочки на тарелку.
	При подаче на стол в тарелку положите два кусочка рыбы, полейте соусом, украсьте зеленью. На гарнир лучше всего подойдут запеченные овощи, например, цветная капуста, картофельное пюре либо рис, рассыпчатая гречка.
	Совет. Альтернативой данного рецепта может стать запекание рыбного филе судака в духовке. Для этого обжаренную рыбу выложить в противень, залить смесью сливок и тертого сыра. Запечь в духовке при 190 градусах до образования красивой корочки. Приятного аппетита! А вы как любите готовить судака? Делитесь своими рецептами в комментариях.