Не претендуя на истину в последней инстанции, то есть на
100%-ное соответствие грузинской кухне, предложу свой вариант широко известного
за пределами родной Грузии блюда.
 | Игредиенты для супа Харчо из говядиныМой мастер класс специально для сайта Сами Своими Руками в раздел супов с фото. Здесь уже есть рецепт супа Харчо из курицы, хочу предложить свой рецепт супа Харчо с говядиной. Чтобы почувствовать свою причастность к грузинскому
застолью, понадобится: 300-400 гр. говядины, стакан риса, пару картофелин, 10
грецких орехов, 1 луковица, 3 зубочка чеснока, 150 гр. соуса ткемали либо
заправки для харчо, 2 ч.л. приправы хмели-сунели, соль.
|
 | Приготовление супа Харчо из говядиныКак у каждой хозяйки на Украине борщ будет иметь свой вкус, так
и каждая хозяйка в Грузии угостит вас харчо, отличающимся от соседского. Составляющие
те же, а вкус другой. Попытаемся воссоздать неповторимый вкус супа харчо. Сразу
промоем рис и зальем водой. Мясо вымоем, порежем на куски и отварим в 3-х
литрах воды до готовности. Не забудем посолить после закипания. Орехи очистим и
истолчем.
|
 |
Лук и картофель очистим, лук нарежем мелко, картофель
кубиками. В бульон со сварившимся мясом добавим нарезанный лук. Когда вода
снова закипит, добавим нарезанный картофель. Бытует мнение, что в настоящем
харчо картофель «не водится», но я все же добавляю немного. Суп с картофелем
все-таки привычнее.
|
 |
Сольем воду с риса и после очередного закипания всыплем его
в суп. Когда рис и картофель сварятся, добавим в суп орехи, они останутся «на
плаву».
|
 |
После закипания супа с орехами, добавляем сразу соус
ткемали, хмели-сунели, черный или красный молотый перец. Что отличает харчо от
обычного рисового супа, так это наличие особых специй. Проварив харчо еще
минуты 3, снимем с огня и добавим пропущенный через чеснокодавку чеснок.
|
 | Разливаем
по тарелкам… мы в Грузии! |
Мебель
