В рецепте нет зелени, и
маринад варить тоже не нужно – и это очень удобно. Можно консервировать целые
огурцы или нарезать их кружочками, добавить помидоры, болгарский перец,
кабачки, лук.
 | Ингредиенты
Мой рецепт специально для сайта Сами Своими Руками в раздел консервации на зиму. Я уже рассказывала, как я закатываю на зиму помидорки черри, делаю салат овощное ассорти, консервирую томатный сок... Теперь хочу поделиться своим рецептом маринованных огурцов по болгарски. У этого рецепта очень
интересная история. Его придумали еще во времена тотального дефицита, когда маринованные
огурчики под маркой «Глобус» исчезали с прилавков мгновенно. Чтобы не тратить
время на поиски и очереди, огурцы, по вкусу напоминающие дефицитный импортный
продукт, стали закатывать дома.
Рецепт получил название «Маринованные огурцы по-болгарски».
На 700-граммовую банку
нам понадобится:
Огурцы (целые или
резаные) – сколько войдет
Зонтик укропа
Несколько горошин
душистого перца
1-2 дольки чеснока
1 лавровый листик (не
обязательно, это дело вкуса)
Половинку чайной ложки
семян горчицы
Чайная ложка соли (без
горки)
Две чайных ложки сахара
(без горки)
40 мл. уксуса 9% (я
добавляю 6%)
|
 | Готовим огурцы, режем кружочками
Огурцы на несколько
часов заливаем холодной водой – тогда они получатся крепкими, хрустящими. Потом
хорошенько моем и нарезаем кусочками. |
 | Укладываем все в банки
На дно чистых баночек
(я стерилизую над паром) укладываем все приправы, чеснок, укроп. Заполняем банки
огурцами. Я в одну баночку для пробы добавила колечки лука, желтые и красные
помидоры. Укладывайте плотно, огурчики усядут при стерилизации. |
 |
Теперь в каждую банку
засыпаем соль и сахар, вливаем уксус. |
 |
Заливаем банки холодной
водой (не кипяченой!) прямо из-под крана. |
 | Стерилизуем
Ставим в кастрюлю для
стерилизации. На дно обязательно положите марлю (ее нужно сложить в несколько
слоев) или салфетку, кухонное полотенце. Прикройте банки чистыми крышками. Налейте
холодной воды, чтобы она доходила банкам по плечики. Очень важно, чтобы вода в
банках и в кастрюле была одинаковой температуры – тогда овощи равномерно
прогреются. |
 |
Даем воде закипеть. С момента
закипания воды в кастрюле отсчитываем время – 700-граммовые баночки стерилизуются
ровно 5 минут. Если делаете в литровой банке – 7 минут, 3-х литровую стерилизовать
нужно 15 минут. Достаем банки и сразу же закатываем. Переворачиваем вверх
донышком, если сахар полностью не растворился – энергично потрясите баночку и
поставьте остывать. Хранятся огурчики по-болгарски при комнатной температуре.
А вы закрываете огурцы кружочками на зиму? Давайте делиться своими рецептами в комментариях. |
 | Маринованные резаные огурцыЕсли вы любите огурцы кружочками, то вот еще такой рецепт. Часто при сборе урожая можно столкнуться с огурцами «неправильной формы» или уже пожелтевшими. Чтобы они не пропали, рекомендую приготовить маринованные резаные огурцы. Для приготовления понадобится (в расчете на 3-х литровую банку)
• 5 зубчиков чеснока
• 3 штучки соцветий укропа
• 5 листочков смородины
• 1 листок хрена
• 10 штучек черного перца горошком (или кусочек острого перца).
Для заливки:
• 1 литр воды
• 100 грамм сахара
• 70 грамм соли
• 45 мл 9 уксуса
Перед приготовлением замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не буду горчить. Хорошо вымытые огурцы нарежьте кружочками. На дно банки уложите специи, а сверху – кружки огурцов.
Приготовьте маринад (вскипятите воду с сахаром и солью, уксус вливайте после снятия с огня) и сразу же залейте им нарезанные огурцы. Накройте банки крышками и герметично закупорьте. Переверните их и укутайте одеялом до остывания. Зимой, приготовленные таким образом огурчики, будет достаточно только открыть, преподнести сразу на стол.
Смотрите также, как приготовить хрустящие огурцы в горчичной заливке. |
Мебель
