Борщ это уникальное первое блюдо, которое является гордостью многих славянских народов, а Русский и Украинский борщи сегодня
действительно прославились на весь мир. Смотрите мой рецепт с фото.
 | Летний или Николаевский борщ (овощной борщ с кабачками)В настоящее время существует более 150 самых различных рецептов борщей, которые отличаются способом приготовления и общими ингредиентами. Этот борщ отличается от Сибирского борща тем, что в его состав входят кабачки, которые обжариваются на сковороде и затем тушатся 4-7 минут. Николаевский борщ или как его еще называют летний борщ, очень похож на вегетарианский постный борщ, но в этом рецепте применяется мясо в приготовлении борща. Борщ Николаевский имеет очень интересную историю, был год в Николаевской области, когда урожай кабачков получился просто грандиозным и огромным. Кабачки добавляли во все блюда и даже в борщ, именно так и появился борщ из кабачков, который очень вкусен и уникален в своем роде.
Ингредиенты Николаевского борща:
1. Капуста - 200 грамм
2. Морковь - 2 шт.
3. Картофель - 3-4 среднего размера
4. Лук репчатый - 1 шт.
5. Свекла - 1 шт. среднего размера
6. Кабачок – 1 шт.
7. Помидоры - 2 шт.
8. Чеснок - 2 зубчика
9. Красный острый перец
10. Зелень - укроп, петрушка, сельдерей
11. Растительное масло - 2 ложки столовые
12. Приправы - соль, перец по вкусу
13. Куриное мясо, телятина или свинина на ваше усмотрение
|
 | Готовим капусту и морковьШинкуем мелко обычную белокочанную капусту, нарезка должна быть тонкой и сама нашинкованная капуста должна быть длинной, достаточно длины 6-7 см. Также нарезаем мелкими кружочкам толщиной 1-1,5 мм морковку, все овощи должны быть обязательно свежими и сочными. |
 | Готовим Николаевский борщСтавим на мелкий огонь эмалированную посуду и заливаем воду примерно на 2/3 кастрюли, добавляем в кастрюлю с водой мясо и оставляем вариться на слабом огне, пока мясо не сварится, (Николаевский борщ может готовиться и без мяса). Теперь добавляем в нее нашинкованную капусту и нарезанную морковь, достаточно 6-8 кусочков разрезанной морковки. |
 | Режем картофельТеперь следует взять 3-4 картофеля среднего размера, снимаете кожу с картошки и нарезаете его мелко, измельчать сильно картофель не следует достаточно разрезать его как указано на фотографии. Когда капуста немного сварится, то добавляем в кастрюлю нарезанный картофель, можно теперь посолить борщ. |
 | Тушим свеклу, морковь и лукТеперь готовим свеклу, морковь, нарезанный мелко репчатый лук, все ингредиенты нарезаем очень мелко кубиками примерно размером 3-5 мм 3, теперь все компоненты добавляем с зеленью в заранее приготовленную и разогретую сковородку. Компоненты следует слегка поджарить на растительном масле и когда овощи немного подрумянятся надо их накрыть крышкой и потушить примерно 5-7 минут, регулярно перемешивая овощи. Кстати, если у вас есть заправка для борща, то можете воспользоваться ею. |
 | Готовим кабачкиСледует взять спелый сочный кабачок и очистить его от шкурки, после чего надо нарезать кабачок мелкими кубиками такого же размера, как и свеклу. Теперь кабачок надо прожарить немного на сковороде и затем потушить около 5 минут, пока кабачок тушится желательно его перемешать периодически. |
 | Готовим остальные ингредиенты борщаТеперь нарезаем очень мелко помидоры, чеснок, зелень, лук репчатый и чеснок, нарезать следует очень мелко, все овощи должны быть свежими и сочными. |
 | Четыре компонента борщаТеперь должно получиться четыре основных компонентов летнего николаевского борща, то есть нарезанные помидоры, мелко нарезанные лук и чеснок, зелень и притушенные овощи, то есть кабачок, свекла и морковь. Соотношение по количеству этих компонентов должно быть примерно таким, как указано на фотографии, кабачков можно добавить и больше на ваше усмотрение. |
 | Готовим борщКогда в кастрюле картофель почти сварится, то можно добавить в борщ тушеные кабачки свеклу и морковь с зеленью, все поставить на очень мелкий огонь и затем варить борщ около 7-10 минут. Также следует не забыть про добавление специй, то есть соли, перца молотого, мелко нарезанного красного острого перца и различных приправ на ваше усмотрение. |
 | Теперь борщ готов, если правильно соблюдать очередность добавления ингредиентов и правильного подготавливать все овощи борщ получается особенным и с удивительным вкусом, Николаевский летний борщ действительно уникален. Приятного Вам аппетита! |
Мебель
