Логин
Пароль
Регистрация


krmbl
Елка - непременный атрибут новогоднего праздника. Без поздравления президента, шампанского, мандаринов и зеленой пушистой красавицы невозможно представить себе наступление Нового года в России!
к статье "Новогодняя елка из конфет, красиво и просто"
Анна
Я сделала эту маску - ногти явно улучшились, стали красивее. начали белеть. После процедуры смажьте ручки кремом.
к статье "Маска для ногтей с красным перцем"
Полина
О, да, какой же вкусное мохито!
к статье "Мохито - домашний рецепт (лайм, мята)"
Lizza
Вааау, вкуснятина! Советую всем!
к статье "Кекс в кружке в микроволновке за 3 минуты - рецепт, фото, мастер класс"
Петр
В книгах Н.Азарушкина подробно описано выращивание комнатных растений, в том числе и цитрусов. Рекомендую!

Листочком не прививают. Нужна точка роста!
к статье "Апельсиновое дерево в домашних условиях - советы по уходу и выращиванию"

Загрузка...
Кулинарные рецепты > Супы > Летний борщ (Николаевский)
Хотите получать все новые публикации себе на e-mail? Подписывайтесь на рассылку!
Уже подписались: 1705

Летний борщ (Николаевский)

Автор: Vica777

Все изделия автора

Последние публикации автора

28.09.2012 Пицца Кальцоне
25.09.2012 Рецепт целебного мыла из трав своими руками (с добавлением лечеб...
25.09.2012 Рецепт пиццы с колбасой (Калабрийская пицца)...
19.08.2012 Кумыс – целебный слабоалкогольный напиток...
19.08.2012 Панцанелла

Летний борщ (Николаевский)

Борщ это уникальное первое блюдо, которое является гордостью многих славянских народов, а Русский и Украинский борщи сегодня действительно прославились на весь мир. Смотрите мой рецепт с фото.

Летний борщ (Николаевский)

Летний или Николаевский борщ (овощной борщ с кабачками)

В настоящее время существует более 150 самых различных рецептов борщей, которые отличаются способом приготовления и общими ингредиентами.

Этот борщ отличается от Сибирского борща тем, что в его состав входят кабачки, которые обжариваются на сковороде и затем тушатся 4-7 минут. 

Николаевский борщ или как его еще называют летний борщ, очень похож на вегетарианский постный борщ, но в этом рецепте применяется мясо в приготовлении борща.

Борщ Николаевский имеет очень интересную историю, был год в Николаевской области, когда урожай кабачков получился просто грандиозным и огромным.

Кабачки добавляли во все блюда и даже в борщ, именно так и появился борщ из кабачков, который очень вкусен и уникален в своем роде. 


Ингредиенты Николаевского борща:
1. Капуста - 200 грамм
2. Морковь - 2 шт.
3. Картофель - 3-4 среднего размера
4. Лук репчатый - 1 шт.
5. Свекла - 1 шт. среднего размера
6. Кабачок – 1 шт.
7. Помидоры - 2 шт.
8. Чеснок - 2 зубчика
9. Красный острый перец
10. Зелень - укроп, петрушка, сельдерей
11. Растительное масло - 2 ложки столовые
12. Приправы - соль, перец по вкусу
13. Куриное мясо, телятина или свинина на ваше усмотрение

Летний борщ (Николаевский)

Готовим капусту и морковь

Шинкуем мелко обычную белокочанную капусту, нарезка должна быть тонкой и сама нашинкованная капуста должна быть длинной, достаточно длины 6-7 см. 

Также нарезаем мелкими кружочкам толщиной 1-1,5 мм морковку, все овощи должны быть обязательно свежими и сочными. 

Летний борщ (Николаевский)

Готовим Николаевский борщ

Ставим на мелкий огонь эмалированную посуду и заливаем воду примерно на 2/3 кастрюли, добавляем в кастрюлю с водой мясо и оставляем вариться на слабом огне, пока мясо не сварится, (Николаевский борщ может готовиться и без мяса).

Теперь добавляем в нее нашинкованную капусту и нарезанную морковь, достаточно 6-8 кусочков разрезанной морковки.

Летний борщ (Николаевский)

Режем картофель

Теперь следует взять 3-4 картофеля среднего размера, снимаете кожу с картошки и нарезаете его мелко, измельчать сильно картофель не следует достаточно разрезать его как указано на фотографии.

Когда капуста немного сварится, то добавляем в кастрюлю нарезанный картофель, можно теперь посолить борщ. 

Летний борщ (Николаевский)

Тушим свеклу, морковь и лук

Теперь готовим свеклу, морковь, нарезанный мелко репчатый лук, все ингредиенты нарезаем очень мелко кубиками примерно размером 3-5 мм 3, теперь все компоненты добавляем с зеленью в заранее приготовленную и разогретую сковородку. 

Компоненты следует слегка поджарить на растительном масле и когда овощи немного подрумянятся надо их накрыть крышкой и потушить примерно 5-7 минут, регулярно перемешивая овощи. 

Кстати, если у вас есть заправка для борща, то можете воспользоваться ею.

Летний борщ (Николаевский)

Готовим кабачки

Следует взять спелый сочный кабачок и очистить его от шкурки, после чего надо нарезать кабачок мелкими кубиками такого же размера, как и свеклу.

Теперь кабачок надо прожарить немного на сковороде и затем потушить около 5 минут, пока кабачок тушится желательно его перемешать периодически.

Летний борщ (Николаевский)

Готовим остальные ингредиенты борща

Теперь нарезаем очень мелко помидоры, чеснок, зелень, лук репчатый и чеснок, нарезать следует очень мелко, все овощи должны быть свежими и сочными. 

Летний борщ (Николаевский)

Четыре компонента борща

Теперь должно получиться четыре основных компонентов летнего николаевского борща, то есть нарезанные помидоры, мелко нарезанные лук и чеснок, зелень и притушенные овощи, то есть кабачок, свекла и морковь.

Соотношение по количеству этих компонентов должно быть примерно таким, как указано на фотографии, кабачков можно добавить и больше на ваше усмотрение.

Летний борщ (Николаевский)

Готовим борщ

Когда в кастрюле картофель почти сварится, то можно добавить в борщ тушеные кабачки свеклу и морковь с зеленью, все поставить на очень мелкий огонь и затем варить борщ около 7-10 минут.

Также следует не забыть про добавление специй, то есть соли, перца молотого, мелко нарезанного красного острого перца и различных приправ на ваше усмотрение.

Летний борщ (Николаевский)

Теперь борщ готов, если правильно соблюдать очередность добавления ингредиентов и правильного подготавливать все овощи борщ получается особенным и с удивительным вкусом, Николаевский летний борщ действительно уникален.

Приятного Вам аппетита!



Copyright © by Сами своими руками

Копирование материалов запрещено.

Смотрите еще материалы из этого раздела:


Рецепт окрошки на сметане и сыворотке

Кукурузный суп с молоком (мексиканский)

Густой суп с мясом, овощами и шампиньонами

Суп из тыквы с сыром

Суп из гороха на мясном бульоне

Карасевая уха
Комментарии:
Lira
11.08.2012 08:18 [ответить]

Я обожаю борщи! Готовлю их на крепком мясном бульоне, чтобы борщик получился ароматным и сытным. Хорошо сваренное мясо из борща обладает специфическим вкусом, так как впитывает в себя частичку всех овощных ингредиентов. С кабачками ни разу борщ не варила - надо попробовать, интересно.

liska
24.08.2012 21:48 [ответить]

Иногда добавляла в борщ кабачки, но никогда их не обжаривала. Попробую, думаю, что получится вкусно. И яблоки, антоновку, как-то добавляла))) Люблю экспериментировать!

Оставляйте свой комментарий, можно без регистрации - нам важно ваше мнение:
Ваш ник

Текст

Внимание: комментарий будет добавлен только после одобрения модератора.

2016 © Сами своими руками Мебель | Ремонт | Подарки | Поделки | Автомобиль
Сад, огород | Дача | Домашнее хозяйство | Электроника | Строим дом
Домашний уют | Украшения | Рукоделие | Отдых | Уход за собой
Кулинарные рецепты