Обычно перец фаршируют рисом и мясом, но если вы вегетарианец или например лето не очень хочется кушать мясо, то можно
фаршировать перец просто овощами и рисом.
 | Летом, когда очень жарко, я фарширую перец только овощами и рисом, мясо не добавляю. Обязательно кладу в овощной фарш немного нашинкованной капусты – тогда начинка не слипается и не уплотняется, рис не склеивается. Мой рецепт специально для сайта Сами Своими Руками, www.sami-svoimi-rukami.ru. Есть и другие способы сделать начинку рассыпчатой, но мне нравится именно этот. Вот как я готовлю перец, фаршированный овощами и рисом: Стакан круглого риса
12-14 штук крупного болгарского перца
Две луковицы
Одна крупная морковка
Хороший пучок петрушки
Несколько спелых помидор
Растительное масло
Соль, специи какие любите и немножко молотого черного перчика
Для подачи – хорошая сметана с высоким процентом жирности
|
 | Как будем готовить переце фаршированный овощамиРежу лук кубиками, морковку я тру на крупной терке, иногда тоже режу кубиками. 2-3 помидорки натираю на терочке (для зажарки). Капусту тонко шинкую (как на салат), кладу щепотку соли и рукой чуть разминаю – тогда она станет мягче и успеет приготовиться. |
 | Острым ножом вырезаю плодоножку у перца, семена удаляю, перец хорошо мою. Если возле плодоножки остается мякоть, ее тоже отправим в зажарку. |
 | Рис промываю под проточной водой. Заливаю кипятком, оставляю на 15-20 минут.
|
 | В большой кастрюле нагреваю воду до кипения. В кипящую воду кладу перец, бланширую 1-2 минуты (вода не должна повторно закипеть), шумовкой достаю. Он становится мягковатым и фаршировать очень удобно.
|
 | В сковороде разогреваю масло, пассерую лучок до прозрачности, кладу морковку. Через несколько минут добавляю кусочки перца и почти сразу вливаю помидоры. Пусть овощи тушатся на медленном огне, пока помидорный сок почти весь не выпарится. |
 | Смешиваю рис, капусту, зажарку, мелко нарезанную зелень. Солю и перчу по вкусу. Наполняю перцы, но не очень плотно с учетом того, что рис во время приготовления разбухнет. Помидоры режу на 4-6 частей и закрываю начинку. Всегда делаю только так, помидоры как крышечка начинку прикрывают, и она не выпадает. И смотрится такой перец красиво. |
 | Вертикально укладываю перец в казанок, заливаю кипятком, солю по вкусу. Можно натереть помидоры или развести томат и тоже добавить, но у меня такую подливку не любят. Накрываю крышкой, даю закипеть и ставлю в духовку на 20-25 минут. |
 | Достаем готовый перец – как видите, все помидорные крышечки на месте, начинка не рассыпалась. Подаем перец с овощами горячим, со сметаной. Приятного аппетита!
А вы как фаршируете перец? Давайте делиться в комментариях своими рецептами. |
Мебель
