Хочу поделиться с вами вкусным и интересным рецептом, как я делаю яблочный пирог на кефире. Быстро, просто и вкусно.
Чтобы приготовить такой яблочный пирог, вам не нужны спелые, отборные яблоки. Соберите под яблонями упавшие с веток яблочки – недоспевшие, мелкие, червивые – вот они нам как раз и понадобятся.
Сочетание сладкого теста с кисленькой яблочной начинкой дает очень интересный вкусовой контраст, а если добавить щепотку корицы, то яблочный пирог получится не только вкусным, но и ароматным.
С учетом того, что продукты для теста нужны самые повседневные, в сезон свежих яблок пирог можно рекомендовать, как быструю выпечку для любого случая.
Мой мастер класс специально для сайта Сами Своими Руками www.sami-svoimi-rukami.ru в раздел рецепты выпечки с фото.
Если вам понравится мой рецепт яблочного пирога, то добавляйте его в свое Избранное здесь в профиле на сайте и будете иметь всегда под рукой все нужные рецепты.
Что нам понадобится для яблочного пирога:
Полный стакан кефира
2/3 стакана сахара (тут по вкусу – чем кислее яблоки, тем больше сахара)
Примерно 2 стакана муки (смотрим по тесту)
2 яйца
50 грамм масла сливочного
Корица (если любите)
Несколько яблок
Чайная ложка соды без горки (гасим уксусом)
Рецепт яблочного пирога не кефире
Выливаем кефир в миску, разбиваем яйца.
Венчиком перемешиваем.
Масло растапливаем на сковородке, даем ему остыть до теплого состояния.
Вливаем в кефир с яйцами.
Всыпаем сахар, венчиком слегка взбиваем массу. просеянную муку, хорошенько размешиваем.
У нас должно получиться однородное тесто без комочков.
По густоте тесто примерно как на оладьи, но с ложки оно не должно падать комочком, а выливаться густой массой.
Добавляем гашеную соду.
Размешиваем и оставляем тесто на несколько минут.
Яблоки режем дольками или кубиками – кому как нравится.
Кожицу я не счищаю, только вырезаю поврежденные места и серединку.
На дно смазанной маслом формы выливаем чуть больше половины нашего теста.
Раскладываем яблоки. Посыпаем их корицей и сахаром.
Заливаем оставшимся тестом. Даем немного постоять, чтобы тесто распределилось по форме, и отправляем в духовку.
Она уже должна быть разогрета до 180 градусов.
Выпекаем яблочный пирог минут 35-40. Проверяем на готовность зубочисткой или деревянной палочкой – если она выходит без прилипших крошек – пирог готов.
Достаем готовый яблочный пирог, сразу же осторожно перекладываем его на решетку. Когда остынет, посыпаем сахарной пудрой и зовем проголодавшееся семейство к столу.
Яблочный пирог получился у меня опять путем эксперимента. Я взяла за основу рецепт и добавила туда своих ингредиентов.
Яблочный пирог - рецепт приготовления
75 грамм размягчённого масла, 150 грамм сахара, 1 щепотка соли, 4 яйца, 100 грамм муки, 50 грамм пшеничного крахмала, 1 чайная ложка разрыхлителя, 750 грамм кислых яблок, 150 грамм сметаны, 1 столовая ложка сахарной пудры, 3-4 ложки сметаны и пол стакана молока — это я добавила, чтобы тесто было не такое густое.
Сливочное масло взбиваем со 100 граммами сахара, 1 столовая ложка ванильного сахара с солью, постепенно добавляем 2 яйца.
Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем и постепенно вводим в массу. Добавляем в тесто сметану и молоко.
Яблоки очищаем от кожуры, вынимаем сердцевину и нарезаем кружочками толщиной пол сантиметра.
Духовку нагреваем до 180 C. Смазываем маслом форму и выкладываем туда готовое тесто.. Нарезанные яблоки выкладываем на тесто в форме венка слегка вдавливая в него.
Яблочный пирог лучше всего выпекать в нижней части духовки примерно 30 минут.
Сметану взбиваем с оставшимися яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Поливаем этой массой яблочный пирог и продолжаем выпекать уже в середине духовки ещё 40 минут.
После того, как яблочный пирог будет готов, его необходимо остудить и посыпать сахарной пудрой.
Смотрите на фото, как яблочный пирог выглядит в разрезе.
А вы любите делать такие пироги из яблок? Давайте делиться рецептами!
Бесподобный яблочный пирог прямоугольной формы
Пирог настолько простой, но настолько вкусный, что даже не верится, что из такого минимума продуктов он может таким получится. Казалось бы всего-то добавили лимонного сока, а именно он придает пирогу такой восхитительный аромат и вкус. Это не пирог, а просто находка! Тесто, очень и очень вкусное!
Для теста вам потребуется: (имейте ввиду, что можно печь половину порции, как на фото) - 230 грамм сливочного масла (нагреть до комнатной температуры) - один стакан сахара - два яйца - одна ст. л. разрыхлителя - пол ч. л. соли - сок от одного лимона
- 3 1/4 - 3 1/2 стакана муки
Для начинки: - 10 средних яблок - немного лимонного сока - 1 стакан изюма - 1/4 стакана сахара - 1 1/4 ч. л. корицы
Для приготовления теста взбейте масло и сахар до пышной массы, взбивать надо примерно две минуты. Туда же добавьте яйца и взбивайте пока масса не станет легкой и воздушной - это еще три минуты. Выдавите лимонный сок и все хорошо перемешайте.
Муку смешайте с солью, добавьте разрыхлитель и постепенно всыпайте ее в тесто (муки может потребовать больше или меньше, поэтому сразу всю не высыпайте). Тесто должно получиться мягким и не должно липнуть к рукам.
Готовое тесто разделите на две части, сделайте из них прямоугольники, заверните каждый в пакет или пленку и уберите в холодильник часа на два.
Для приготовления начинки очистите яблоки, уберите семена, порежьте на кусочки. Сбрызните их лимонным соком, добавьте изюм, корицу, посахарите и перемешайте. Попробуйте и добавьте что-то еще на ваш вкус, может кому-то сахара будет маловато, кому-то корицы.
Возьмите прямоугольную форму для выпечки, смажьте их маслом. Берем один прямоугольник теста, раскатываем его и укладываем в форму так, чтобы образовались бортики. Тонко не раскатывайте, так как тесто получается настолько вкусным, что пусть его будет побольше (толщина примерно пол сантиметра).
Распределите по тесту яблочную начинку. Раскатайте вторую часть теста, накройте ею форму и прижмите края, они хорошо слепляются.
Верх пирога смажьте немного водой и присыпьте сахаром, сделайте несколько надрезов на поверхности пирога острым ножом.
Поставьте яблочный пирог в духовку и выпекайте примерно час, полтора при температуре 180 градусов, пока не зарумянится.
Чтобы пирог лучше резался лучше его полностью остудить.
Двойной пирог с яблоками и яблочным повидлом
Для его приготовления вам потребуется: - два стакана муки - 2 ч. л. разрыхлителя - пол пол ч. л. соды и корицы - по 1/4 ч. л. мускатного ореха, молотого имбиря, соли - 140 грамм сливочного масла комнатной температуры - 1,5 стакана сахара - два крупных яйца - один стакан яблочного повидла - два средних яблока - один стакан пекана или грецких орехов - пол стакана изюма
Почистите яблоки и натрите на терке.
В муку добавьте соль, разрыхлитель, соду, пряности, перемешайте.
Масло комнатной температуры взбейте с сахаром примерно три минуты, пока масса не станет пышной и бледной. Добавьте яйца по одному, взбивайте каждое яйцо по минуте.
Уменьшите скорость миксера и добавьте в массу яблочное повидло. Затем добавьте тертые яблоки.
Добавьте муку и аккуратно размешайте, сильно вымешивать не надо.
Добавьте в тесто порубленные орехи, изюм и все размешайте.
Возьмите большую форму, у меня с дыркой по центру для выпечки кексов, смажьте ее маслом и выложите в нее тесто, разравняйте.
Выпекайте примерно час при температуре 180 градусов, периодически проверяйте, чтобы пирог не пригорел.
Готовый пирог с яблоками пусть остынет минут 10 в форме, потом выньте и остудите на решетке.
Пирожные с яблоками в вине и корицей
Чтобы сделать такие пирожные с яблоками, сначала печем пирог, а потом разрезаем его на пирожные. Для приготовления пирога вам потребуется:
- 750 грамм яблок - 250 мл бел. вина - 100 грамм сахара - 125 грамм обезжир. творога - 420 мл молока - пять ст. л. растит. масла - 250 грамм муки - три ч. л. разрыхлителя /* я взяла 1,5; 3, на мой взгляд, перебор */ - один пакетик порошка для ванильного пудинга - 50 грамм марципановой массы - одна ч. л. корицы - один пакетик светлой заливки для торта
Очистите яблоки и нарежьте кусочками, сложите в кастрюлю. Залейте яблоки вином, всыпьте 10 грамм сахара и тушите примерно пять минут. Затем откиньте яблоки на дуршлаг, отвар не выливайте, яблоки остудите. Берем муку, смешиваем ее с разрыхлителем и добавляем 65 грамм сахара. Творог смешиваем с молоком (50 мл) и маслом, добавляем муку, все перемешиваем. Готовое тесто выкладываем в форму, которую предварительно застеливаем пергаментом и смазываем маслом. Выпекаем пирог примерно пол часа при температуре 200 градусов. Охлаждаем готовый корж на решетке.
Готовим крем для пирога
Для этого смешиваем 60 мл молока, 10 грамм сахара и порошок для пудинга.
У нас остается 300 мл молока, его доводим до кипения, размешиваем в нем пудинговую смесь, добавляем мелко тертый марципан, перемешиваем до однородности и прогреваем. Если не удалось добиться однородности и остались комки, то можно протереть их через сито.
Остужаем готовый крем, он немного загустеет и намазываем его на коржик, сверху выкладываем яблоки, посыпаем корицей. Возвращаемся к отвару, оставшемуся от яблок, доливаем в него воду, чтобы получилось 250 мл, кипятим с остатками сахара (30 грамм) и заливкой для торта. Вылейте готовую заливку на яблоки, быстро разровняйте пока не схватилась - яблочный пирог готов.
Переда подачей на стол разрежьте на кусочки, получатся пирожные
Яблочно-кокосовый пирог
Пирог получается очень сочным из-за обилия фруктов, которые не только на поверхности, но и в самом тесте. Для любителей яблок и кокоса - отличное решение и сочетание.
Для приготовления пирога вам потребуется: - один стакан сахар + 2 ст. л. муки - 2 ч. л. разрыхлителя /* можно немного меньше */ - 1/4 ч. л. соды, столько же корицы - щепотка соли - три яблока - два яйца (перед готовкой вынуть из холодильника, чтобы прогрелись) - пол стакана + 2 ч. л. сахара - пол стакана натурального йогурта - шесть ст. л. растит. масла без запаха (канола или виноградной косточки) - одна ст. л. темного рома - две ч. л. ванильного экстракта - один стакан кокосовой стружки
Для глазури: около пол стакана яблочного желе
Очистите яблоки. Два яблока нарежьте кубиками, одно ломтиками. Муку перемешайте с разрыхлителем, добавьте соль, соду, корицу, размешайте до однородности.
Возьмите большую посудину, взбейте в ней яйца и пол стакана сахара, примерно минуту. Влейте йогурт, добавьте масло, ром, ваниль, взбивайте еще минуту. Затем вмешайте муку, потом кокос, потом яблоки, которые мы резали кубиками, все перемешайте.
Возьмите форму 22 сантиметра диаметром, смажьте ее маслом, выложите тесто, разровняйте его и сверху разложите ломтики яблок. Посыпьте остатками сахара - это примерно две ложки.
Поставьте форму на противень и выпекайте примерно 50 минут при температуре 180 градусов.
Дайте пирогу остыть в форме примерно 20 минут, за это время готовим глазурь.
Греем желе и несколько капель воды. Вынимаем яблочный пирог из формы и смазываем его глазурью при помощи кисточки.
Мебель
