Логин
Пароль
Регистрация


krmbl
Елка - непременный атрибут новогоднего праздника. Без поздравления президента, шампанского, мандаринов и зеленой пушистой красавицы невозможно представить себе наступление Нового года в России!
к статье "Новогодняя елка из конфет, красиво и просто"
Анна
Я сделала эту маску - ногти явно улучшились, стали красивее. начали белеть. После процедуры смажьте ручки кремом.
к статье "Маска для ногтей с красным перцем"
Полина
О, да, какой же вкусное мохито!
к статье "Мохито - домашний рецепт (лайм, мята)"
Lizza
Вааау, вкуснятина! Советую всем!
к статье "Кекс в кружке в микроволновке за 3 минуты - рецепт, фото, мастер класс"
Петр
В книгах Н.Азарушкина подробно описано выращивание комнатных растений, в том числе и цитрусов. Рекомендую!

Листочком не прививают. Нужна точка роста!
к статье "Апельсиновое дерево в домашних условиях - советы по уходу и выращиванию"

Загрузка...
Кулинарные рецепты > Десерты > Халвайтар – узбекская халва
Хотите получать все новые публикации себе на e-mail? Подписывайтесь на рассылку!
Уже подписались: 1705

Халвайтар – узбекская халва

Автор: Vica777

Все изделия автора

Последние публикации автора

28.09.2012 Пицца Кальцоне
25.09.2012 Рецепт целебного мыла из трав своими руками (с добавлением лечеб...
25.09.2012 Рецепт пиццы с колбасой (Калабрийская пицца)...
19.08.2012 Кумыс – целебный слабоалкогольный напиток...
19.08.2012 Панцанелла

Халвайтар – узбекская халва

Хочу поделиться с вами рецептом с с фото, как делается вкусная узбекская халва своими руками.

Халвайтар – узбекская халва

Халва это удивительное и восхитительно вкусное истинно восточное блюдо, которое насчитывает более сотни самых различных сортов приготовляемых по разным уникальным рецептам.

Общим для всех восточных стран являются основные составляющие ингредиенты, из которых готовится сама халва, то есть это сироп сахарный, мука или манка, а также молотые семечки масличных различных культур. Кстати, здесь на сайте Сами Своими Руками я уже писала, как сделать халву из грецких орехов

Очень интересен и вкусен рецепт халвы, приготовляемый в Узбекистане, это особенная халва, имеющая просто потрясающий вкус, называется узбекская халва Халвайтар.

Отличительная черта халвайтара это применение при его приготовлении только орехов грецких и кунжута, а вот привычная для нас семечка подсолнуха здесь не используется.

Такой вид кунжутной тахинной халвы очень распространен на Балканах и на Ближнем Востоке, сами ингредиенты халвайтара достаточно простые и готовится узбекская халва очень быстро, но вкус ее действительно потрясающий и уникальный.


Ингредиенты халвайтара (Узбекская халва):
1. Орехи грецкие - 200-250 грамм
2. Кунжут - 100 грамм
3. Мука пшеничная - 250 грамм
4. Сахар - 250 грамм
5. Сливочное масло - 100 грамм
6. Вода для сиропа – 350-400 грамм
7. Ванильный сахар - 2 грамма, то есть один стандартный пакетик
8. Миндаль и фисташки по желанию, но в традиционном халвайтаре они обычно не используются

Халвайтар – узбекская халва

Готовим сироп для узбекской халвы

Для приготовления сиропа следует вскипятить два стакана простой воды в эмалированной посуде, когда вода начнет кипеть, то надо добавить туда 250 грамм сахара.

Готовить сам сироп следует на среднем огне, постоянно перемешивая сироп, не давая ему постоянно кипеть. Обычно сироп готовится до сметанообразной немного густой массы, если требуется, чтобы халва получилась более плотной и твердой, то для этого сироп надо сделать более густым.

Если вы хотите получить узбекскую халву рассыпчатую, нежную и мягкую то достаточно сироп варить 5-7 минут, дав ему 3-4 раза вскипеть, так получится слабый сахарный жидкий раствор.

Халвайтар – узбекская халва

Муку следует жарить на чистой большой сковороде, предварительно которую надо смазать бараньим салом либо 100 граммами масла сливочного.

Жарить следует только на слабом огне, постоянно перемешивая специальной лопаткой саму муку, если не перемешивать правильно и постоянно, то мука может быстро подгореть и сам вкус халвы будет уже не таким как должен быть.

Жарить пшеничную муку следует, пока она не станет светлого коричневого и красноватого цвета.

Халвайтар – узбекская халва

Цвет поджаренной муки должен быть таким, как указано на этой фотографии, муку легко пережарить, поэтому перемешивать следует постоянно и очень тщательно.

Халвайтар – узбекская халва

Кунжут это основная отличительная черта приготовления халвайтара, сам кунжут должен обязательно быть свежим и иметь соответствующий специфический приятный вкус и запах.

Кунжутная халва, то есть тахинная халва пользуется огромным спросом на Ближнем Востоке, сам вкус такой халвы действительно особенный восхитительный и уникальный.

В халвайтаре кунжут либо измельчается очень тщательно или же добавляется в халву в чистом не измельченном виде, поэтому с самим кунжутом можете поэкспериментировать.

В узбекской халве, которая указана на фотографиях, кунжут не измельчался, поэтому цвет получился в целом как у обычной халвы, но если же измельчить кунжут, то цвет узбекской халвы будет более светлым.

Халвайтар – узбекская халва

Следующий основной ингредиент узбекской халвы халвайтар это орехи грецкие, в тоже время такой привычный для нас компонент халвы как семечки подсолнуха в этом рецепте не применяется.

Количество грецких орехов это один или полтора стакана, но по желанию можно использовать и больше орехов. Все орехи следует пропустить несколько раз через мясорубку либо измельчить орехи в специальном блендере.

Халвайтар – узбекская халва

Варим халвайтар

Теперь, когда мука и сахарный сироп готовы, а орехи измельчены, то все три компонента эти следует тщательно перемешать между собой.

После этого следует поместить в эмалированную посуду, и варить в ней узбекскую халву на среднем огне, постоянно перемешивая ее, когда халва будет сама легко отставать от стенок посуды, то халвайтар уже готов и можно выливать его в специальные формочки.

Халвайтар – узбекская халва

Узбекская халва готова. Приятного вам аппетита

Когда узбекская халва сварена, то ее надо поместить в формочку, которая должна быть разборной и желательно сделанной из металла, просто если вы готовите твердую жесткую халву, то вытащить ее из обычной формы будет не просто.

На дно такой формы следует положить полиэтиленовую пищевую пленку, которую надо смазать несколько раз растительным маслом и после этого посыпаете дно кунжутом.

Затем сверху выливаете халву и опять сверху посыпаете кунжутом, - это отличительная важная черта халвайтара. Заворачиваете пленку и придавливаете сверху халву как можно плотнее и закрываете форму специальной плотной крышкой.

Крышку можно придавить еще дополнительно сверху грузом, а затем следует поставить формочку с халвой на 2-3 часа в холодильник на нижнюю полку.

Через два часа халвайтар (узбекская халва) уже готов и его можно достать из формы. Приятного вам аппетита!



Copyright © by Сами своими руками

Копирование материалов запрещено.

Смотрите еще материалы из этого раздела:


Как приготовить зефир в домашних условиях

Апельсиновое желе - рецепт с фото

Витаминный коктейль - рецепт

Банановый мусс с молоком - рецепт приготовления

Как сделать халву из семечек, корицы и орехов - рецепт с фото

Рецепт сырников из творога
Комментарии:
Анна
26.07.2012 22:46 [ответить]

Оказалось, что не так и сложно готовить такое блюдо. Даже и не ожидала, что так вкусно будет. Я больше времени настаивала.

blazers88
28.07.2012 11:04 [ответить]

Менять ингредиенты у узбекской халвы можно по желанию, кунжут добавлять в блюдо не обязательно. Миндаль вообще не кладут!

Оставляйте свой комментарий, можно без регистрации - нам важно ваше мнение:
Ваш ник

Текст

Внимание: комментарий будет добавлен только после одобрения модератора.

2016 © Сами своими руками Мебель | Ремонт | Подарки | Поделки | Автомобиль
Сад, огород | Дача | Домашнее хозяйство | Электроника | Строим дом
Домашний уют | Украшения | Рукоделие | Отдых | Уход за собой
Кулинарные рецепты