Логин
Пароль
Регистрация


krmbl
Елка - непременный атрибут новогоднего праздника. Без поздравления президента, шампанского, мандаринов и зеленой пушистой красавицы невозможно представить себе наступление Нового года в России!
к статье "Новогодняя елка из конфет, красиво и просто"
Анна
Я сделала эту маску - ногти явно улучшились, стали красивее. начали белеть. После процедуры смажьте ручки кремом.
к статье "Маска для ногтей с красным перцем"
Полина
О, да, какой же вкусное мохито!
к статье "Мохито - домашний рецепт (лайм, мята)"
Lizza
Вааау, вкуснятина! Советую всем!
к статье "Кекс в кружке в микроволновке за 3 минуты - рецепт, фото, мастер класс"
Петр
В книгах Н.Азарушкина подробно описано выращивание комнатных растений, в том числе и цитрусов. Рекомендую!

Листочком не прививают. Нужна точка роста!
к статье "Апельсиновое дерево в домашних условиях - советы по уходу и выращиванию"

Загрузка...
Кулинарные рецепты > Заготовки на зиму > Кабачковый салат на зиму с морковью, чесноком и зеленью (острый)
Хотите получать все новые публикации себе на e-mail? Подписывайтесь на рассылку!
Уже подписались: 1704

Кабачковый салат на зиму с морковью, чесноком и зеленью (острый)

Автор: Alberta

Все изделия автора

Добавить в Избранное (добавили: 7 чел.)
Последние публикации автора

05.01.2013 Отбивная из мякоти свинины в панировке...
03.01.2013 Торт из коржей с заварным кремом, рецепт...
27.12.2012 Рецепт домашнего хлеба на пшеничной муке...
26.12.2012 Котлеты новогодние Елочки
24.12.2012 Булочки с кунжутом, нежные и воздушные...

Кабачковый салат на зиму с морковью, чесноком и зеленью (острый)

Кабачки очень удобно консервировать на зиму, так как и не дорого и вкусно получается. В этом мастер классе хочу рассказать вам, как я готовлю кабачковый салат на зиму.

Кабачковый салат на зиму с морковью, чесноком и зеленью (острый)

Если вы ищите рецепты, чтобы законсервировать кабачки на зиму, то хочу добавить в эту копилку рецептов и свой мастер класс с фото.

Если вам понравится мой рецепт, то добавляйте его в свое Избранное здесь в профиле на сайте и будете иметь всегда под рукой все нужные рецепты.

Первый раз этот кабачковый салат на зиму я сделала только из кабачков и добавила чесночка для остроты. Получилось неплохо, но как-то скучновато и бледновато. На мой вкус, чего-то не хватало.

В следующий раз добавила морковку, много зелени и острый стручковый перец – и теперь делаю только так! К отварной картошечке или мясу – то, что нужно! 


Итак, чтобы сделать такой овощной кабачковый салат на 3 кг. небольших, молоденьких кабачков с тонкой кожицей нам нужно: 

500-700 гр. моркови

150 гр. чеснока (вес уже чищеного чеснока)
Два пучка петрушки
Пучок зелени сельдерея (если не любите сельдерей – положите еще петрушки)
Два горьких стручковых перчика (лучше красного цвета для яркости)

Для маринада:

По стакану растительного масла и уксуса (9 или 6% - на ваш вкус)
По 2 ст. ложки соли и сахара (по вкусу, нужно пробовать)
Немного черного молотого перчика (я еще немного чили добавляю)

Кабачковый салат на зиму с морковью, чесноком и зеленью (острый)

Как будем готовить наш кабачковый салат на зиму

Если кабачки с плотной кожицей и крупноватые, то кожицу срезаем, кабачок режем на 4-6 частей вдоль, потом каждую часть нарезаем дольками как на салат. Молоденькие кабачки чистить не нужно.

Кабачковый салат на зиму с морковью, чесноком и зеленью (острый)

Морковку трем на крупной терке. Острый перчик режем колечками.

Чеснок пропускаем через пресс. 

Кабачковый салат на зиму с морковью, чесноком и зеленью (острый)

В сковородку выливаем стакан масла, хорошо разогреваем, пассеруем морковку 1-2 минуты. 

Кабачковый салат на зиму с морковью, чесноком и зеленью (острый)

Смешиваем все овощи (кроме зелени), вливаем стакан уксуса, кладем соль и сахар, немного молотого перца.

Добавляем морковку вместе с маслом в котором она тушилась. 

Все перемешиваем и оставляем салат на 4-6 часов при комнатной температуре. Если оставляете на ночь – уберите в холодильник или на балкон.

Кабачковый салат на зиму с морковью, чесноком и зеленью (острый)

Ставим кабачковый салат на сильный огонь, даем закипеть. Делаем огонь меньше и варим пока кабачки не поменяют цвет (они станут светлее).

Как только посветлели – положите мелко нарезанную зелень и варите еще минуту. 

Кабачковый салат на зиму с морковью, чесноком и зеленью (острый)

Разложите овощной кабачковый салат по чистым банкам, закатайте. Стерилизовать не нужно. Сначала салат будет мутноватым из-за чеснока, но потом заливка станет прозрачной. 

Из 3-х килограммов кабачков получится 5 баночек салата по 700 грамм.



Copyright © by Сами своими руками

Копирование материалов запрещено.

Смотрите еще материалы из этого раздела:


Как варить вишневое варенье - лучшие рецепты на зиму

Как выбирать консервированные помидоры

Сладкие огурцы и помидоры - рецепт консервирования на зиму

Консервированный томатный сок на зиму

Рецепт соте из баклажанов (юрга на зиму)

Абрикосовое варенье (ароматное)
Комментарии:
Dina
24.07.2012 08:37 [ответить]

Рецепт понравился, очень люблю овощные заготовки, и кабачки в том числе. Вот только немного смущает , что в этом рецепте салатик не стерилизуется. Я, для страховки, все консервы стерилизую.

Екатерина
24.07.2012 14:55 [ответить]

Всегда делаю кабачковую икру на зиму, только я все пропускаю через мясорубку. Но резать кубиками тоже вариант, быстрее получается, стоит попробовать.

sani
27.07.2012 09:44 [ответить]

Мы всегда готовим этот салат на зиму, всем в нашей семье он очень нравится, правда моркови мы обычно сипим в два раза меньше.

opavlovna180160
27.07.2012 10:42 [ответить]

Я часто делаю заготовки на зиму, а кабачки просто хранила в сыром виде. Но прочитала ваши рецепты салата из кабачков на зиму и очень понравилось. Обязательно я ими воспользуюсь.

ELENAL
28.07.2012 08:26 [ответить]

Как просто! Обязательно попробую, только без острого стручкового перца. Если кладете уксус и все пережариваете, то стерилизовать не нужно.

Лариса
25.07.2014 16:27 [ответить]

Хочу попробовать таким способом, уже оставила на 4-6 часов. Сколько примерно по времени варить нужно, чтобы цвет поменяли кабачки?

Администратор
11.08.2014 19:39

Минут 15-20 примерно

Оставляйте свой комментарий, можно без регистрации - нам важно ваше мнение:
Ваш ник

Текст

Внимание: комментарий будет добавлен только после одобрения модератора.

2016 © Сами своими руками Мебель | Ремонт | Подарки | Поделки | Автомобиль
Сад, огород | Дача | Домашнее хозяйство | Электроника | Строим дом
Домашний уют | Украшения | Рукоделие | Отдых | Уход за собой
Кулинарные рецепты