Кабачки очень удобно консервировать на зиму, так как и не дорого и вкусно получается. В этом мастер классе хочу рассказать вам,
как я готовлю кабачковый салат на зиму.
 | Если вы ищите рецепты, чтобы законсервировать кабачки на зиму, то хочу добавить в эту копилку рецептов и свой мастер класс с фото. Если вам понравится мой рецепт, то добавляйте его в свое Избранное здесь в профиле на сайте и будете иметь всегда под рукой все нужные рецепты. Первый раз этот кабачковый салат на зиму я сделала только из кабачков и добавила чесночка для остроты. Получилось неплохо, но как-то скучновато и бледновато. На мой вкус, чего-то не хватало. В следующий раз добавила морковку, много зелени и острый стручковый перец – и теперь делаю только так! К отварной картошечке или мясу – то, что нужно!
Итак, чтобы сделать такой овощной кабачковый салат на 3 кг. небольших, молоденьких кабачков с тонкой кожицей нам нужно:
500-700 гр. моркови
150 гр. чеснока (вес уже чищеного чеснока)
Два пучка петрушки
Пучок зелени сельдерея (если не любите сельдерей – положите еще петрушки)
Два горьких стручковых перчика (лучше красного цвета для яркости)
Для маринада:
По стакану растительного масла и уксуса (9 или 6% - на ваш вкус)
По 2 ст. ложки соли и сахара (по вкусу, нужно пробовать)
Немного черного молотого перчика (я еще немного чили добавляю)
|
 | Как будем готовить наш кабачковый салат на зимуЕсли кабачки с плотной кожицей и крупноватые, то кожицу срезаем, кабачок режем на 4-6 частей вдоль, потом каждую часть нарезаем дольками как на салат. Молоденькие кабачки чистить не нужно. |
 | Морковку трем на крупной терке. Острый перчик режем колечками. Чеснок пропускаем через пресс.
|
 | В сковородку выливаем стакан масла, хорошо разогреваем, пассеруем морковку 1-2 минуты. |
 | Смешиваем все овощи (кроме зелени), вливаем стакан уксуса, кладем соль и сахар, немного молотого перца. Добавляем морковку вместе с маслом в котором она тушилась. Все перемешиваем и оставляем салат на 4-6 часов при комнатной температуре. Если оставляете на ночь – уберите в холодильник или на балкон. |
 | Ставим кабачковый салат на сильный огонь, даем закипеть. Делаем огонь меньше и варим пока кабачки не поменяют цвет (они станут светлее). Как только посветлели – положите мелко нарезанную зелень и варите еще минуту. |
 | Разложите овощной кабачковый салат по чистым банкам, закатайте. Стерилизовать не нужно. Сначала салат будет мутноватым из-за чеснока, но потом заливка станет прозрачной. Из 3-х килограммов кабачков получится 5 баночек салата по 700 грамм. |
Мебель
