Икра из баклажанов и кабачков

	Хотела бы специально для сайта Сами Своими Руками www.sami-svoimi-rukami.ru поделиться необычным рецептом приготовления овощной икры из баклажанов и кабачков. Если у вас в холодильнике будет стоять такая баночка с икрой, то вы можете в любое время ее достать и сделать закуску на скорую руку. Баклажаны придают закуске остроту и сытность, кабачки смягчают вкус и добавляют сочность. Вообще я очень люблю блюда из кабачков. Если баклажаны запечь на гриле или на огне (можно на рассекателе), то икра получится «с дымком» - очень ароматной, с насыщенным вкусом. Пропорции кабачков и баклажанов подбирайте в зависимости от того, какой вкус икры вы хотите получить. Если островатый – берите одинаковое количество, если мягкий – то кабачков должно быть больше. Итак, икра из баклажанов и кабачков готовится следующим образом: На 2 кабачка (средних, не очень крупных) я беру 4 баклажана, 4-5 помидор, 3-4 луковицы, 1 горький перчик, зелень (по желанию). Понадобится растительное масло, соль и черный молотый перчик.
	Начинаем готовить икру из баклажанов Баклажаны моем, вытираем насухо и запекаем в духовке до мягкости. Если есть рассекатель – запекайте на огне.
	Очистите баклажаны от кожицы, разрежьте вдоль (до конца не прорезайте), положите под наклоном, чтобы ушел горький сок и икра из баклажанов получилась бы вкусной. Когда остынут, мякоть порубите ножом.
	Пока пекутся баклажаны, нарежьте мелко лук, острый перец и очищенные кабачки. Натрите на терке томаты. Слегка обжарьте в масле лук, положите кабачки, острый перец, тушите под крышкой до мягкости. Потом разомните толкушкой в пюре. Влейте помидоры, пусть все покипит 5 минут на сильном огне (лишняя жидкость уйдет).
	Добавьте баклажаны, посолите, тушите 2-3 минуты. Попробуйте икру из баклажанов, если нужно – приправьте молотым перчиком и снимите с огня. Дайте икре остыть – тогда она наберет вкус и остроту.
	Вот так выглядит икра из баклажанов и кабачков уже на бутерброде. Такую икру можно и на зиму закатать. Вот я видела здесь на сайте рецепт кабачковой икры - на зиму. Аппетитно, не правда ли? А вы делаете такую икру из баклажанов? Что еще в нее добавляете из овощей?

Смотрите еще материалы из этого раздела:

Рецепт баклажанов с помидорами и сыром
Лаваш с курицей в панировке
Фасолевый паштет

Заливные яйца
Как приготовить заливное - рецепт из свиного рулета
Творожная закуска с зеленью, завернутого в салатные листья - рецепт

Комментарии:
Нет опубликованных комментариев.

Начинаем готовить икру из баклажанов