Халва представляет собой, пожалуй, одно из самых сладких и удивительных видов восточного десерта, сегодня это замечательное блюдо
готовится не только на востоке, но и во всем мире. Видов и сортов халвы сегодня существует более сотни.
 | Сегодня это замечательное блюдо готовится не только на востоке, но и во всем мире. Видов и сортов халвы сегодня существует более сотни, но все рецепты объединяют неизменное применение орехов и семечек, а также сахарного сиропа и муки либо крупы манной. Одним из самых старых рецептов приготовления халвы является «Халва из грецких орехов по-гречески», для которой характерно применение только измельченного греческого ореха. Такой рецепт действительно уникальный и является популярным не только в Европе, но и в странах СНГ, халва такая действительно получается просто великолепной и вкусной. Отличительная черта греческой халвы это использование только грецких орехов без семечек подсолнуха как в обычной халве из семечек. Еще в некоторых рецептах приготовления халвы в домашних условиях иногда добавляются кроме орехов также и изюм, фисташки и миндаль, поэтому можете поэкспериментировать и добавить эти сладости по своему усмотрению.
Ингредиенты греческой халвы:
1. Молоко - 1,5 стакана
2. Вода - 0,5-1 стакан
3. Сахар - 1 стакан
4. Манная крупа - 1,5 стакана
5. Масло сливочное -125 грамм
6. Растительное масло - 1 ложка столовая
7. Орех грецкий - 1-1,5 стакана
8. Ванилин - пол ложки чайной
9. Корица - 1 ложка чайная
10. Миндаль, фисташки, изюм - по желанию
|
 | Обязательные специи для приготовления халвы из грецких ореховВажный элемент в таком рецепте это обязательное применение кроме ванилина, лимонной кислоты и соли - корицы. Корицу в измельченном виде, которую лучше перетереть самим (так получается вкуснее), добавляете как при приготовлении самой халвы, так и посыпаете ей еще и готовую халву из грецких орехов. Корица придает этому сладкому блюду особенный вкус и запах, использовать корицу в этом рецепте надо обязательно. |
 | Сироп для греческой халвы готовится обычным образом, то есть один стакан сахара залить водой и готовить на среднем огне в эмалированной посуде. Сироп следует постоянно мешать и когда он станет немного густым, то надо добавить в него ложку чайную корицы, пол ложки чайной ванилина и сока лимонного (можно и кислоту лимонную). Если хотите, чтобы халва из грецких орехов получилась твердой и жесткой то сироп должен быть густым, также чтобы получить более нежную и мягкую халву то сироп лучше готовить с молоком, а сам сироп должен быть не сильно густым. |
 | Стакан или полтора стакана грецких орехов следует измельчить либо пропустить через специальную мясорубку и затем прожарить на сковороде, орехи должны только немного подрумяниться. |
 | Манную крупу в количестве 1,5 стакана следует выложить на сковороду и на мелком огне постоянно перемешивая, прожарить до получения крупы красного или светло-коричневого цвета. В некоторых рецептах приготовления халвы крупа или мука прожаривается до желтого цвета, но в этом рецепте обязательно, чтобы цвет манки был близкий к красному, только не пережарьте крупу и смотрите, чтобы он не подгорела у вас. |
| Полученные элементы халвы, то есть жареные орехи, прожаренная крупа манная и сам сироп должны получиться, если вы все делали правильно примерно в равной пропорции. Также по вашему желанию можно добавить изюм и некоторые другие восточные сладости. Теперь все компоненты следует перемешать в отдельной посуде до однородной массы, перемешать следует очень тщательно и основательно. |
 | Все перемешанные ингредиенты помещаем в эмалированную посуду и варим до тех пор на слабом огне, пока халва не станет более жесткой и начнет сама отслаиваться от стенок посуды. Как только халва из грецких орехов начнет отслаиваться то она уже готова. |
 | Помещаем халву из грецких орехов в формуДля нежной и мягкой халвы форма может быть эмалированной и металлической как на этой фотографии, но для более жесткой и твердой халвы желательно, чтобы форма была разборной либо эластичной. Халву из грецких орехов выкладывать надо не в саму форму, а в предварительно установленную в нее клеенку, которую надо смазать хорошенько маслом растительным. |
 | Как описывалось ранее, по традиции халва еще обязательно должна посыпаться сверху корицей, это также отличительная черта халвы по-гречески. |
 | Когда халва из грецких орехов посыпана сверху корицей, то она заворачивается плотно пищевой клеенкой, а сверху следует плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник под пресс. Я лично использую в качестве пресса весовые гири, общим весом в 5 кг, в холодильнике халва должна стоять не менее 2 часов, но можно и больше. |
 | Через два часа достаем халву из холодильника, даем ей постоять при комнатной температуре, и вынимаем ее из формы. |
 | Теперь халва из грецких орехов по-гречески готова, приятного вам аппетита!
Смотрите так же, как делать греческий салат из брынзы.
|
Мебель
