Рецепт
этого восхитительного малинового пирога я нашла случайно. Ягодный сезон в самом разгаре,
как много всего вкусного можно приготовить!
 | Я убедилась на своем опыте, что самые вкусные ягодные пироги получаются с заливкой, будь то сметанная, йогуртовая или любая другая. Заливка придает пирогу невероятную нежность и раскрывает весь изумительный аромат ягод. Сегодня будем готовить нежнейший песочный малиновый пирог с заливкой из сливок и белого шоколада! Рецепт можно отнести к выпечке на скорую руку. Для песочного коржа понадобится (диаметр формы 20 см):
- 180 грамм пшеничной муки;
- 100 грамм сливочного масла или маргарина комнатной температуры;
- 50 грамм сахара (2 столовые ложки);
- 1 среднее яйцо.
|
 | Как приготовить малиновый пирог
Для сливочной заливки:
- 1,5-2 плитки белого шоколада (примерно 160-180 грамм);
- 200-250 мл сливок средней жирности (10-20%);
- 2 крупных яйца;
- 1 столовая ложка крахмала;
- ванилин по желанию;
- пол стакана малины. |
 | Вот такая малина у меня |
 | Взбиваем миксером масло, сахар и яйцо до
однородной консистенции. |
 | В яично-масляную смесь просеиваем пшеничную
муку. |
 | Замешиваем мягкое тесто (оно будет липнуть к
рукам), накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на полчаса. |
 | Включаем духовку для разогрева на 200 градусов.
Тем временем готовим сливочную заливку. Нагреваем в микроволновке или на плите
сливки (не доводим до кипения) и растворяем в них белый шоколад.
|
 | Вбиваем в
сливочно-шоколадную смесь 2 яйца и тщательно взбиваем миксером (консистенция
массы будет напоминать густую сметану). |
 | Достаем из холодильника тесто и распределяем по
форме, обязательно формируем бортики повыше, поскольку при выпекании они «сползают». |
 | Накалываем тесто вилкой, чтобы не вздувалось,
еще лучше, если вы положите на тесто груз, например, в виде сухой фасоли, так
будете уверены на 100%, что корж не деформируется. Я же в процессе выпечки
вытаскивала корж 2-3 раза и делала дополнительные проколы вилкой. |
 | Когда корж слегка подрумянится, вытаскиваем из
духовки и выкладываете на него малину. Огонь в духовке немного уменьшаем (до
160-170 градусов). |
 | Сверху заливаем шоколадной заливкой и ставим малиновый пирог в
духовку примерно на 25 минут. Готовность проверяем по заливке – она приобретет
желтоватый оттенок, «застынет» и плотно сидит на корже. |
 | Готовому малиновому пирогу даем остыть, чтобы заливка
полностью застыла и можно подавать к чаю! |
Мебель
