Недавно я выкладывала рецепт, как делаются ромовые бабы, в этом мастер классе я хочу рассказать, как готовится помадка, глазурь для ромовой
бабы.
 | Как делать ромовый сиропС ромовым сиропом всё просто. Для него мы в кастрюлю нальём 6 столовых ложек воды, 2 столовые ложки клубничного сиропа, 1 столовую ложку рома и 4 столовые ложки сахара.
Доведём всё до кипения на маленьком огне и проварим минуты три. Остудим. После полного остывания сироп готов к промачиванию ромовых баб.
|
 | Помадка для ромовой бабы
Помадка для ромовой бабы готовится так - нальём в кастрюлю 150 мл. воды, добавим 250 гр
сахара , 1 столовую ложку рома и одну четвёртую чайной ложки лимонной кислоты.
Как приготовить раствор лимонной кислоты?
Для этого в рюмку нальём чайную ложку воды и добавим в неё лимонную кислоту на
кончике ножа. Всё перемешаем и оставим на 10 минут.
Варим всё на маленьком огне до кипения и перемешиваем. Далее варим до пробы на
мягкий шарик. Мешать сироп часто и без надобности нельзя, во избежание того,
что начнёт гореть сахар.
Как узнать, что ромовый сироп готов и что такое проба на мягкий шарик?
Всё просто.
Для этого у нас должна стоять рядом кружка с очень холодной водой и чайная
ложка. Всего на приготовление помадки (изначально - сиропа ) на понадобиться
около 10 минут.
Для того, что бы узнать, готова ли помадка для ромовых баб, мы должны зачерпнуть чайной ложкой
кипящий сироп и окунуть его в холодную воду, а затем попробовать пальцами
скатать из него шарик. Если получился мягкий шарик (как жвачка), значит сироп
готов.
Если не получилось - варим ещё минутку и снова делаем пробу.
Кстати, варить ромовый сироп нужно с закрытой крышкой.
|
 | Когда проба на мягкий шарик прошла успешно, ставим кастрюлю на лёд или в холодную воду и начинаем взбивать сироп миксером с насадками для теста. |
 | Постепенно масса начнёт белеть. |
 | А затем вообще станет мелкими сахарными белыми крупинками. Масса должна получиться в итоге такой, как на моём фото. |
 | После этого ставим кастрюлю на маленький огонь и разминаем помадку лопаткой. |
 | Как только помадка начнёт таять - выключаем огонь и быстро- быстро, пока помадка, глазурь для ромовой бабы не застыла, обливаем ею ромовые бабы.
Ммм.. Это очень вкусно! Просто песня!
Попробуйте! Гарантирую, вы не пожалеете! |
Мебель
