Хотела бы поделиться с вами интересным рецептом, как приготовить китайские пельмени в домашних условиях.
 | Домашние пельмени это уникальное и невероятно вкусное мясное блюдо, которое существует во всех странах мира, где оно известно под различными названиями. Например, в Германии это маульташен, в Италии тортеллини, в России пельмени и колдуны, в Азии манты, позы или чучвара, также и в Китае есть свои уникальные пельмени называемые Цзяо Цзы. Переводится Цзяоцзы как пельмени-углы или треугольники, просто по традиции они бывают обычно треугольной формы или реже в форме цветочка, сам цветок получается при простом загибании краев теста вверх, это очень красиво и необычно получается, а выглядит это очень аппетитно. По другому переводу цзяоцзы это чередование или «смена», так назвали это блюдо потому, что пельмени эти приготовлялись традиционно на новый год, то есть при смене одного года с другим, отсюда и название «смена года». Приготовлять китайские пельмени несложно, от наших пельменей они отличаются формой, добавление имбиря и некоторых других ингредиентов. Китайские пельмени надо подавать со специальным соевым соусом при добавлении измельченного чеснока и имбиря. Получается очень вкусно, - вам точно понравятся Цзяо Цзы.
Ингредиенты китайских пельменей: Тесто: 1. Мука - два стакана 2. Сметана - 2 ложки столовые 3. Желток яичный - 1 шт. 4. Соль, перец и другие специи по вкусу 5. Крахмал картофельный - 50 грамм
6. Вода - 150-200 грамм
Фарш: 1. Традиционно используется свинина или реже филе куриное - 350-400 грамм 2. Укроп – 150 грамм 3. Репчатый лук – 1 головка 4. Соль 5. Черный перец 6. Петрушка и сельдерей – по 100 грамм 7. Обязательно имбирь - 50 грамм 8. Лук зеленый – 150 грамм 9. Чеснок – 2-3 дольки 10. Белый хлеб
|
 | Китайские пельмени - приготовление ингредиентовФарш куриный или свиной перекручивается на мясорубке либо очень мелко нарезается, при этом добавляется немного белого размоченного в воде хлеба и репчатого лука. Также необходимо для получения фарша приготовить мелкоизмельченный чеснок и лук репчатый немного прожаренный на растительном масле. Также надо измельчить очень мелко укроп, зеленый лук, сельдерей и петрушку и добавить их вместе с желтком яичным в фарш. |
 | В этот фарш также важно добавить все необходимые и важные специи, то есть в первую очередь имбирь, а также соль, перец черный, приправы для пельменей. Фарш вместе с мелко нарезанной зеленью и белым хлебом тщательно перемешать до однородной массы. |
 | Три вида приготовления пельменей китайскихКитайские пельмени лепятся по китайской традиции тремя разными способами:
1. Цзяоцзы по одному из переводов это треугольный пельмень, то есть он делается в форме треугольника
2. По новым традициям северо-западного Китая пельмени делаются в форме полумесяца
3. Основная традиция приготовления этих пельменей это форма цветка, для этого надо раскатать тесто в круг, положить в центр фарш и затем собрать края вместе, слегка прижав их. |
 | Два вида приготовления Цзяо ЦзыОбычно в Китае принято, чтобы все пельмени имели разную форму и немного разный размер, что важно для традиции этого народа. Приготавливаются такие китайские пельмени обычно на водяном пару, хотя можно при этом их готовить и в кипятке, а после слегка прожарить. На пару пельмени достаточно держать примерно 20-25 минут, этого времени вполне достаточно для их приготовления. При этом следует следить, чтобы все пельмени не слиплись, то есть их надо периодически перемешивать. |
 | По старой традиции китайского народа в один из пельменей добавляется монета, это традиция на счастье, то есть одно из суеверий Азии. |
 | Подается Цзяоцзы вместе с салатом из огурца с зеленью, при этом подаются и многие другие блюда, ведь пельмени такие приготовляются по традиции именно в китайский новый год. |
 | После того как китайские пельмени будут приготовлены на пару, то они подаются на стол и посыпаются тертым имбирем и мелко нарезанной зеленью. По некоторым традициям Азии в праздник пельмени делаются несколько большего размера, чем обычно, поэтому их желательно, после того как сварят немного еще и прожарить их на сковороде. |