 | Кстати, хрустящими получаются и
огурцы в горчичной заливке. Прежде, чем приступить к закатке
и подготовке огурцов, мы должны выбрать нужные нам плоды. Для этого огурцы отсортируем
по размеру, форме и цвету, отбраковывают
плоды слишком крупные, с изъянами, изогнутые, перезревшие. Для консервирования огурчиков по любому рецепту лучше отбирать
огурцы продолговатые, при этом не жёлтые и перезревшие «семенники» . Мелкие
плоды, типа корнишонов, длина которых составляет
не свыше 7-8 сантиметров, отбирают для консервирования в 0,5- и 1-литровых
банках, более крупные, длиной около 10
сантиметров, консервируют в больших банках, вместимостью 2-3 литра..
Если огурчики собрали с грядки достаточно давно для консервирования, то
их нужно освежить. Для этого складываем огурцы в тазик и заливаем и холодной
водой минимум на 6 часов, при этом при необходимости обновляя воду. После того,
как огурцы замочены их просматривают и удаляют те плоды , на которых
выявились пятна от ударов или от начавшейся порчи. Если огурцы свежесобранные, только что с грядки, то их замачивать не нужно.
Если огурцы переросли и стали длиной более 8 сантиметров, то их можно
консервировать по любому рецепту, но только изначально такие огурчики нарезают
кусочками или колечками.
У плодов обрезают концы, тщательно моют мягкой неабразивной губкой.
Огурчики по моему рецепту получаются невероятно вкусными!
Точь-в-точь как магазинные АВС, Глобус и др. Для приготовления нам понадобится: Свежие огурцы — около 6 кг, холодная вода — 3 л, 400 мл
столового 9% уксуса , 15 ст. л. сахара 5
ст. л. Соли , специи - перец душистый ,перец
горошком, лавровый лист, горчица,) Зелень- укроп, хрен, листья смородины,
листья вишни, листья дуба и чеснок. Огурчики хорошо - хорошо перемываем, как
написано в описании рецепта и замачиваем
в холодной воде ,если это необходимо, на ночь. Это нужно делать для того, чтобы
огурчики оставались крепкими и хрустящими, а при мариновании не размокали и не
теряли свой вкус. После этого
укладываем огурцы в чистые стерилизованные банки, перекладывая специями
и пряными травами. Добавляем нарезанный корень хрена, чеснок, треть чайной
ложки сухих семян горчицы,1-2 душистого перца горошины , 1-2 листа лавровых, 6-7 горошин перца чёрного – это на 1,5 л банку.
|
Мебель
