Как приготовить кабачки? Рецепты закусок с фото есть разные. Хочу
предложить Вам свой проверенный рецепт кабачковой закуски.
Кабачки жареные готовятся очень легко. Запомните только одно - молодые
кабачки чистить от кожуры не нужно, так как при жарке они могут
"разъехаться" на сковороде, а вот старые лучше очистить от кожуры.
Кабачковая закуска, приготовленная по этому рецепту, необыкновенно вкусная,
красивая, очень и очень аппетитная.
В отступление от рецепта хочу рассказать о полезных свойствах кабачка. (смотрите также как выращивать кабачки)
Кабачки, особенно когда они молодые можно без преувеличения
назвать природным лекарством. В их мякоти содержатся не только белки и
углеводы, но и каротин, аскорбиновая кислота, витамины группы В, пектины, минеральные
соли магния, калия, кальция и железа. В кабачках солей калия в 1,5 раза больше,
чем в капусте белокочанной. Благодаря низкому содержанию клетчатки кабачки
используются для диетического питания. Кабачки очень низкокалорийные, они
содержат около 20 ккал в 100 г. Кабачки сохраняют значительное количество
полезных свойств даже при долгом хранении, поэтому способствуют укреплению
иммунитета практически в течение всего года.
Кабачки в кулинарии
Как правило, кабачки поддают термической обработке, их тушат - торт из кабачков,
жарят, применяют для изготовления салатов, маринуют, фаршируют - кабачки фаршированные, используют как
гарнир для мясных и рыбных блюд, делают компот из кабачков, кабачковую икру Кабачки даже используют для заготовки компотов
с добавлением алычи, при таком сочетании кабачки приобретают нежный вкус
ананасов.
Самыми полезными считаются небольшие недозрелые плоды длиной
20-25 см, которые используются вместе с кожурой. Но особо ценными пищевыми
качествами обладают совсем молодые кабачки, употребляемые в пищу сырыми. Когда
кабачки полностью созрели, их можно есть только после обработки. Для этой кабачковой закуски лучше всего подойдут кабачки молодые,в которых ещё не сформировались семечки,мякоть у них мягкая, гладкая и "скрипучая". Такие кабачки чистить не нужно.
Очень хорошо моем плоды и просушиваем.Затем нарезаем колечками толщиной около 0,7 мм - 1 см.
Складываем кружочки в миску и обильно обсыпаем солью. Не бойтесь переборщить, кабачки не будут излишне солёными, она возьмут соли именно столько,сколько им нужно.
Для чего мы обсыпаем солью наши кабачки?
Это делается для того, чтобы из них вышла излишняя горечь и излишний сок.
В таком виде кабачки должны полежать при комнатной температуре около часа. Из них выйдет много воды, которую нужно будет слить.
Затем насыпаем на тарелку муку и обмакиваем в неё кружочек кабачка со всех сторон. Проделываем это с каждым из кружочков.
| 
Мебель
