Кутабы это просто уникальное и замечательное по вкусовым качествам и сытности восточное мучное блюдо, которое очень популярно в Азии.
Научила меня делать это уникальное блюдо моя соседка по этажу в доме из Азербайджана
 | Когда я в первый раз попробовала это блюдо - кутабы с зеленью, то была просто поражена и удивлена его уникальным вкусом. Готовится кутабы на специальной саче, но вполне для этой цели можно использовать и обычную сковородку, только главное не забыть когда блюдо будет готово, полить сверху его сливочным маслом так будет намного вкуснее. Ингредиенты кутабы с зеленью довольно-таки не сложные, поэтому можете сделать это блюдо просто и быстро - пальчики оближите. Кутабы или Кутаба это традиционное Азербайджанское блюдо, которое представляет собой тонкий пирожок в виде полумесяца состоящий из теста со специальной начинкой. При этом начинка может быть самой разнообразной, но кутабы с зеленью включает в себя обязательно фарш из баранины или даже из куриного филе, также раньше применяли для этого блюда верблюжатину и реже телятину.
Ингредиенты теста:
1. Мука пшеничная - 3 стакана по 200 грамм
2. Яйцо куриное - 1 шт.
3. Сметана - 2 ложки столовых
4. Вода теплая - 50 грамм
5. Соль - четверть ложки чайной
6. Сахар - четверть ложки чайной
7. Перец и приправы для теста по вашему усмотрению
Ингредиенты начинки:
1. Баранина или филе курицы - 200-300 грамм
2. Луковица - 1 шт.
3. Чеснок - два зубчика
4. Соль и черный перец по вкусу
5. Масло растительное – пол ложки столовой
6. Зеленый лук, укроп, петрушка, крапива, лист свеклы белой, кинза, шанель
6. Масло сливочное и матцони по вкусу
7. Сыр – 150 грамм
|
 | Как готовится кутабы с зеленью - рецептТесто. Начинайте именно с приготовления теста, которое должно быть у вас крутым и гладким, муку используйте только просеянную. Готовится тесто обычным старым способом, то есть насыпаете в емкость муку, делаете посредине «колодец» и добавляете туда воду, сметану, яйцо и приправы. Воды должно быть в тесте не больше чем 50 грамм, сметана также очень важна для этого теста, но если ее нет, то можно добавить и молока. Затем перемешиваете все тщательно вилкой и замешиваете тесто, а после этого примерно на один час надо завернуть тесто в пленку пищевую.
Начинка. Пропускаете мясо (баранина или филе курицы, можно и телятину) через мясорубку для получения фарша, добавляете теперь туда еще соль, перец, можно зиры добавить. Теперь нарежьте мелко чеснок и луковицу и немного прожарьте на сковородке, только так чтобы лук только слегка подрумянился. Теперь все перемешиваете и получаете начинку фаршевую, другая составляющая начинки это тертый сыр, который даст уникальный и необычный вкус Кутабы.
Зелень. Зелень добавляется в сам фарш, добавляется отдельно в саму начинку кроме фарша и затем ею посыпается готовая Кутабы. Используется всего семь видов зелени, но саму зелень можете выбрать и сами по своему вкусу. |
 | Кутабы должна иметь форму полумесяца, для этого раскатываете тесто и вырезаете кусок теста круглой формы диаметром 12-15 см или даже более. Потом выкладываем фарш тонким слоем, хватит 2/3 ложки столовой фарша, потом посыпаем сверху сыром и потом зеленью. Теперь закрываете кутабы второй половинкой и защипываете края, такой край должен быть не менее одного сантиметра, это важно. Теперь положите кутабы на сковороду, огонь должен быть средним, как только начнет пирожок подрумяниваться, то переверните его несколько раз. Кутабы не следует сильно прожаривать. |
 | Следует подавать Кутабы только полив ее предварительно обильно сливочным маслом, и обязательно посыпав сверху мелко нарезанной зеленью. Есть два вида выкладывания фарша, зелени и сыра, можно выкладывать их послойно, как описано выше, но также можно перемешать фарш, сыр и зелень. Но послойная начинка будет иметь особенный и уникальный вкус, так что лучше выбирайте именно такой вариант выкладывания начинки. Еще по традиции в Азербайджане саму кутабу еще посыпаю сверху сумахом, в общем, получается очень вкусно – пальчики оближите. |
 |
Жарить можно на обычной сковородке, немного смазав ее маслом
подсолнечным – кутабы это просто уникально вкусно и аппетитно.
|
Мебель
