Логин
Пароль
Регистрация


krmbl
Елка - непременный атрибут новогоднего праздника. Без поздравления президента, шампанского, мандаринов и зеленой пушистой красавицы невозможно представить себе наступление Нового года в России!
к статье "Новогодняя елка из конфет, красиво и просто"
Анна
Я сделала эту маску - ногти явно улучшились, стали красивее. начали белеть. После процедуры смажьте ручки кремом.
к статье "Маска для ногтей с красным перцем"
Полина
О, да, какой же вкусное мохито!
к статье "Мохито - домашний рецепт (лайм, мята)"
Lizza
Вааау, вкуснятина! Советую всем!
к статье "Кекс в кружке в микроволновке за 3 минуты - рецепт, фото, мастер класс"
Петр
В книгах Н.Азарушкина подробно описано выращивание комнатных растений, в том числе и цитрусов. Рекомендую!

Листочком не прививают. Нужна точка роста!
к статье "Апельсиновое дерево в домашних условиях - советы по уходу и выращиванию"

Загрузка...
Кулинарные рецепты > Пиццы, пироги > Кутабы с зеленью – уникальное азербайджанское блюдо
Хотите получать все новые публикации себе на e-mail? Подписывайтесь на рассылку!
Уже подписались: 1705

Кутабы с зеленью – уникальное азербайджанское блюдо

Автор: Vica

Все изделия автора

Последние публикации автора

05.07.2012 Укладка плитки и заделка швов в ванной - наш опыт с фото...
03.07.2012 Халва из грецких орехов (по-гречески) - рецепт с фото...
02.07.2012 Медвежьи ушки - пельмени по-сибирски - рецепт с фото...
28.06.2012 Яичный рулет с начинкой из куриного фарша и оливок - рецепт с фо...
22.06.2012 Как сделать халву из семечек, корицы и орехов - рецепт с фото...

Кутабы с зеленью – уникальное азербайджанское блюдо

Кутабы это просто уникальное и замечательное по вкусовым качествам и сытности восточное мучное блюдо, которое очень популярно в Азии. Научила меня делать это уникальное блюдо моя соседка по этажу в доме из Азербайджана

Кутабы с зеленью – уникальное азербайджанское блюдо

Когда я в первый раз попробовала это блюдо - кутабы с зеленью, то была просто поражена и удивлена его уникальным вкусом. Готовится кутабы на специальной саче, но вполне для этой цели можно использовать и обычную сковородку, только главное не забыть когда блюдо будет готово, полить сверху его сливочным маслом так будет намного вкуснее.

Ингредиенты кутабы с зеленью довольно-таки не сложные, поэтому можете сделать это блюдо просто и быстро - пальчики оближите. 

Кутабы или Кутаба это традиционное Азербайджанское блюдо, которое представляет собой тонкий пирожок в виде полумесяца состоящий из теста со специальной начинкой.

При этом начинка может быть самой разнообразной, но кутабы с зеленью включает в себя обязательно фарш из баранины или даже из куриного филе, также раньше применяли для этого блюда верблюжатину и реже телятину.  


Ингредиенты теста:
1. Мука пшеничная  - 3 стакана по 200 грамм
2. Яйцо куриное - 1 шт.
3. Сметана - 2 ложки столовых
4. Вода теплая - 50 грамм
5. Соль - четверть ложки чайной
6. Сахар - четверть ложки чайной
7. Перец и приправы для теста по вашему усмотрению

Ингредиенты начинки:
1. Баранина или филе курицы - 200-300 грамм
2. Луковица - 1 шт.
3. Чеснок - два зубчика
4. Соль и черный перец по вкусу
5. Масло растительное – пол ложки столовой
6. Зеленый лук, укроп, петрушка, крапива, лист свеклы белой, кинза, шанель
6. Масло сливочное и матцони по вкусу
7. Сыр – 150 грамм

Кутабы с зеленью – уникальное азербайджанское блюдо

Как готовится кутабы с зеленью - рецепт

Тесто. Начинайте именно с приготовления теста, которое должно быть у вас крутым и гладким, муку используйте только просеянную.

Готовится тесто обычным старым способом, то есть насыпаете в емкость муку, делаете посредине «колодец» и добавляете туда воду, сметану, яйцо и приправы.

Воды должно быть в тесте не больше чем 50 грамм, сметана также очень важна для этого теста, но если ее нет, то можно добавить и молока.

Затем перемешиваете все тщательно вилкой и замешиваете тесто, а после этого примерно на один час надо завернуть тесто в пленку пищевую.

Начинка. Пропускаете мясо (баранина или филе курицы, можно и телятину) через мясорубку для получения фарша, добавляете теперь туда еще соль, перец, можно зиры добавить. Теперь нарежьте мелко чеснок и луковицу и немного прожарьте на сковородке, только так чтобы лук только слегка подрумянился.

Теперь все перемешиваете и получаете начинку фаршевую, другая составляющая начинки это тертый сыр, который даст уникальный и необычный вкус Кутабы. 

Зелень. Зелень добавляется в сам фарш, добавляется отдельно в саму начинку кроме фарша и затем ею посыпается готовая Кутабы. Используется всего семь видов зелени, но саму зелень можете выбрать и сами по своему вкусу.  

Кутабы с зеленью – уникальное азербайджанское блюдо

Кутабы должна иметь форму полумесяца, для этого раскатываете тесто и вырезаете кусок теста круглой формы диаметром 12-15 см или даже более.

Потом выкладываем фарш тонким слоем, хватит 2/3 ложки столовой фарша, потом посыпаем сверху сыром и потом зеленью. Теперь закрываете кутабы второй половинкой и защипываете края, такой край должен быть не менее одного сантиметра, это важно. 

Теперь положите кутабы на сковороду, огонь должен быть средним, как только начнет пирожок подрумяниваться, то переверните его несколько раз. Кутабы не следует сильно прожаривать.

Кутабы с зеленью – уникальное азербайджанское блюдо

Следует подавать Кутабы только полив ее предварительно обильно сливочным маслом, и обязательно посыпав сверху мелко нарезанной зеленью.

Есть два вида выкладывания фарша, зелени и сыра, можно выкладывать их послойно, как описано выше, но также можно перемешать фарш, сыр и зелень.

Но послойная начинка будет иметь особенный и уникальный вкус, так что лучше выбирайте именно такой вариант выкладывания начинки.

Еще по традиции в Азербайджане саму кутабу еще посыпаю сверху сумахом, в общем, получается очень вкусно – пальчики оближите.

Кутабы с зеленью – уникальное азербайджанское блюдо

Жарить можно на обычной сковородке, немного смазав ее маслом подсолнечным – кутабы это просто уникально вкусно и аппетитно.



Copyright © by Сами своими руками

Копирование материалов запрещено.

Смотрите еще материалы из этого раздела:


Рецепт мясного пирога

Пирожки с ревенем, как приготовить

Рождественский немецкий пирог

Рецепт пиццы с курицей и помидорами (Вирджиния)

Пицца с ветчиной, помидорами, оливками

Рецепт вкусных кальцоне с курицей и сыром
Комментарии:
Полина Ленская
12.07.2012 09:03 [ответить]

Спасибо большое за рецепт. Знаете, часто читая блюда национальных кухонь, кажется, что подобное делал. Вот этот рецепт отдаленно напоминает чебуреки. Хотя вкус совсем иной. Все дело в деталях. Специи, послойная укладка начинки, масло - гарантируют особенный уникальный вкус.

Zokir-ss
15.07.2012 00:40 [ответить]

Да, действительно очень хорошая рецепт, хорошо что такие сайты существуют, и тут можно научиться всему

Оставляйте свой комментарий, можно без регистрации - нам важно ваше мнение:
Ваш ник

Текст

Внимание: комментарий будет добавлен только после одобрения модератора.

2016 © Сами своими руками Мебель | Ремонт | Подарки | Поделки | Автомобиль
Сад, огород | Дача | Домашнее хозяйство | Электроника | Строим дом
Домашний уют | Украшения | Рукоделие | Отдых | Уход за собой
Кулинарные рецепты