Как приготовить вкусные и сочные беляши своими руками - смотрите мой мастер класс и рецепт с фото.
 | Беляши - блюдо татарской кухни. В Кузбассе, недалеко от райцентра, где мы раньше жили, находился большой татарский поселок. Там впервые я попробовала беляши, подобные предлагаемым. Эти круглые пироги с мясом стряпают в каждом доме, но у каждой хозяйки блюдо получается по-своему. Сейчас легко купить любое тесто. Вот и по пути зашла в кулинарию и купила обычное
пирожковое тесто. Смотрите также, как сделать тесто для вак беляшей.
Тесто пирожковое дрожжевое свежее – 1 кг
Домашний фарш (свинина + говядина) - 500 г
Лук репчатый – полторы головки
Зелень черемши (колбы) - 50 г
Растительное масло для жарки - 250 г
|
 | Как приготовить беляшиЧтобы приготовить вкусные о сочные беляши
Берем 500 граммов фарша, который приготовили заранее из свинины и говядины. Прокручиваем с помощью измельчителя на комбайне говядину и свинину в пропорции 70:30%. Свинину лучше взять с
жирком – у меня была нежирная как свинина, так и говядина, поэтому для сочности я добавляла масло. Добавляем соль и
молотый черный перец. 2 головки лука чистим и мелко режем. Лук специально режем, так беляши будут более сочными. |
 |
Сейчас ранняя весна, поэтому в холодильнике оказалась молоденькая черемша. Я ее решила добавить вместо традиционного чеснока. Мелко порезала и добавила ее в фарш. |
 |
Приготовленный фарш хорошо перемешиваем и отбиваем, для большего его
насыщения кислородом: подняв массу фарша над миской вверх на 15-20
сантиметров, резко бросаем его обратно, повторяя эту процедуру несколько раз. Наша начинка от этого будет легкой и разрыхленной. |
 | Пока мы занимались фаршем, тесто подошло окончательно. Обминаем его, разделываем на кусочки на столешнице, чуть смоченной растительным маслом (этот прием я подсмотрела на разделке теста в армянской кухне и частенько им пользуюсь - так мы избегаем гари, получаемой от подпыления теста и разделочной доски или стола). Раскатываем наше воздушное, пышное тесто скалкой на сочни
толщиной около 2 мм, размером с небольшое блюдце. Выкладываем начинку на середину каждого, защипываем края, продвигаясь пальцами по кругу, чтобы серединку
оставить открытой. Иногда я защипываю беляши полностью.
• Формуем беляши, укладывая на посыпанный мукой стол или доску,
оставляем подниматься минут на 20, и начинаем жарить в раскаленном
масле, сначала кладем верхней стороной дырочкой вниз, сок не будет
вытекать, потом переворачиваем. Готовые беляши выкладываем на блюдо,
подаем на стол со сладким чаем, приятного вам аппетита! |
 | Делаем беляши, укладывая на масленый стол или доску, пока долепим последние - первые поднимутся, их начинаем жарить в разогретом
масле на очень маленьком огне, чтоб пропеклись. Сначала надо укладывать дырочкой вниз, так сок не будет
вытекать, я прикрывала в этот момент крышкой для пропаривания мяса, потом переворачиваем и дожариваем. Готовые беляши выкладываем на блюдо,
подаем на стол со сладким чаем, приятного вам аппетита! |
 |
Готовые беляши выкладываем на блюдо, приглашаем к столу домочадцев, приятного аппетита!
Смотрите также:
Как приготовить чебуреки Заварные чебуреки Рецепт приготовления чебуреков |
Мебель
