 | В нашей семье очень любят грибы. Причем, во всяких видах и способах приготовления: и свежие - на зиму замораживаем много лесных грибов, и соленые - особенно грузди и рыжики, я очень люблю свежесоленые с молодым укропом и чесноком трубчатые грибы (белые и подберезовики), маринованные молодые боровички, маслята, подберезовики, квашеные грибы, грибную икру.
К весне свои свежезамороженные грибы закончились, и я купила шампиньоны. Сварить из них решила грибной крем суп.
Для грибного крема супа нам понадобятся:
шампиньоны свежие - 1 упаковка (300 г),
картофель - 2 клубня средней величины;
лук репчатый - половинка головки;
масло сливочное - 1-2 столовые ложки;
мука - 1-2 столовые ложки;
зелень, сметана
|
 | Рецепт грибного крем супа из шампиньонов
Крем супы обычно у нас делают для детей, они как-то мало распространены, но я иногда готовлю их для разнообразия.
Сначала варим овощной бульон. Для этого очищаем картофель, лук, можно добавить белые коренья. У меня на данный момент их не оказалось, и я добавила стебли укропа и петрушки, они тоже дают хороший аромат.
В холодную воду - 1,5 литра - закладываем овощи, нарезанные крупными кусками. |
 | Шампиньоны освобождаем от упаковки, хорошо промываем, крупные головки разрезаем на четвертинки. Когда картофель почти сварится, из бульона вынимаем стебли зелени и лук (можно оставить, по желанию), добавляем грибы и варим суп дальше. |
 |
Пока варятся грибы, делаем суповую заправку.
Для этого на сливочном масле обжариваем до прозрачности (не до горелости) мелко нарезанный лук,
|
 |
тонкими пластинками нарезаем оставленные мелкие шампиньончики
|
 |
и добавляем их к луку на сковороду для обжарки.
|
 |
Когда картофель и грибы сварятся, сливаем бОльшую часть бульона в отдельную емкость, а овощи вместе с грибами измельчаем и взбиваем блендером.
|
 |
Получается однородная густая кремообразная масса. Правда, она темного цвета, в следующий раз я это учту, и грибы не буду измельчать, а все обжарить в заправку - так будет красивее. Но на вкус супа цветовая гамма никакого воздействия не оказала. |
 |
В заправку из лука и грибов добавляем подсушенную на сковороде муку, разводим частью бульона.
Бульон выливаем в кастрюлю с полученным пюре, доводим ко кипения, вводим суповую заправку, все вместе варим на медленном огне 5 минут и выключаем огонь.
|
 | Наш грибной крем суп из шампиньонов получается кремообразной консистенции, очень вкусным и ароматным. Подаем грибной крем суп со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
Смотрите еще рецепты грибных супов:
Как приготовить грибной суп с фрикаделькамиСырный суп с грибами и щавелём Закусочный суп из шампиньонов с сухариками |
 | Суп грибной из кабачка с лисичкамиДля его приготовления потребуется:
- 450 грамм кабачков
- два стакана бульона
- две ч. л. орегано
- 150 мл сливок
- 100 грамм лисичек
- одна луковица
- один зубчик чеснока
- немного молотого имбиря
- соль и черный перец
Порубите лук и чеснок. Очистите кабачок, порежьте его на кусочки.
Обжарьте все (лук, чеснок, кабачок) на растительном масле примерно пять минут, помешивайте. Залейте горячим бульоном, добавьте ложку орегано, доведите до кипения, варите на небольшом огне примерно 10 минут.
Промойте лисички, обжарьте их на масле, добавив вторую ложку орегано, посолите и поперчите немного.
Готовый суп измельчите блендером в пюре, влейте сливки, снова взбейте блендером, посолите, поперчите, добавьте имбирь и подогрейте.
При подаче на стол в тарелки выкладываем лисички и по желанию можно добавить сухарики.
Такой грибной суп получается очень вкусным и легким.
Вместо сливок можно брать сметану. |
Мебель
