Хочу рассказать вам как можно всем знакомый и любимы холодец подать на стол как заливное.
 | Чтобы приготовить заливного из рулета, сначала нужно приготовить сам рулет. Потребуется свиная рулька, бинт, нитки (зашивать порезы, если есть) и специи по вкусу.
|
 | Как приготовить вкусное заливноеАккуратно отделить кость от мяса, стараясь не повредить кожу. Посолить, поперчить, добавить по вкусу специи. Я смазываю чесноком и солью. Кусочки мяса, которые отрежутся вместе с костью, тоже положить в рулет, чтобы он не был пустым. Если на коже были разрезы, то их нужно зашить, иначе вы не сможете завернуть тугой рулет. После варки мяса, нитки легко снимаются, достаточно просто потянуть за кончик. |
 | Аккуратно завернув разделанную рульку в рулет, полностью ее перебинтовать, желательно потуже. Забинтовать так, чтобы с краев не вываливалось мясо. Рулет должен получиться тугим и плотным, чтобы не разваливался при резке. Поставить вариться в большой кастрюле вместе с отделенными костями. Так как мясо туго скручено, то время варки рулета примерно в два раза дольше, чем время варки обычного мяса. Варить рулет нужно не менее 4-5 часов, иначе рулет будет жестким.
Для улучшения вкусовых качеств заливного, в бульон можно добавить говяжьих костей. |
 | После того, как рулет сварится, выложить его на тарелку и дать остыть. Аккуратно снять бинт. |
 | Далее, разрезать рулет на кружочки, толщина каждого кружочка должна быть не менее одного сантиметра. |
 | Залить в емкость для заливного, первый слой бульона и даем ему застыть.
Для приготовления бульона обязательно нужно использовать желатин, иначе заливное будет расслаиваться. Желатин готовить по рецепту, указанному на упаковке, но вместо воды, желательно использовать уже готовый бульон. |
 | После того, как первый слой бульона застыл, выложить на него кружочки рулета, а сверху положить кружочки соленого огурца. Залить бульоном и поставить застывать.
Вместо соленых огурцов можно использовать маслины или оливки, предварительно нарезав их, на кружочки, также для оформления можно добавить квадратики или треугольнички сыра. В общем все, что позволит Ваша фантазия и вкусовые пристрастия. |
 | В последнюю порцию бульона добавить чеснок и зелень. Залить верхний слой и оставить застывать. |
 | Разрезать на порционные кусочки и можно подавать к столу. Подавать заливное можно со сметанным соусом с добавлением соли и чеснока. Приятного аппетита.
Смотрите еще рецепты заливного: Заливное из курицы Заливное из свинины Заливное в яйцах Заливные яйца |
Мебель
