 | Ухой в современной кулинарии называют первое блюдо из рыбы. Она является одним из самых древних блюд русской кухни. Особенная технология приготовления ухи позволяет получить ароматный прозрачный навар, который не обладает сильно выраженным запахом рыбы и не до конца разварившуюся, сочную рыбу, которая сохраняет присущий ей вкус. Одной из тонкостей приготовления ухи (например ухи из семги) есть то, что она обязательно должна вариться без крышки в открытой посуде, на умеренном или на небольшом огне, ни в коем случае не допускается бурное кипение. Во вторых, сначала вариться овощной подсоленный отвар, а уже потом в него закладывается рыба. Для хорошего отвара обязательно присутствие луковицы либо в целом виде, которую потом вынимают, либо мелко порезанный лук. Среди овощей используют картошку и морковку, а еще обязательно используют различные специи. Обязательно среди них есть черный перец в горошках, зелень петрушки или корень, укроп, зеленый лук, лавровый лист, эстрагон, лук-порей, пастернак, а еще в некоторые виды ухи добавляют мускатный орех, шафран, имбирь, фенхель и анис. Обычно весь ассортимент пряностей к ухе зависит от сорта рыбы из которой она варится и чем рыба жирнее, тем больше необходимо пряностей для ухи. Все зависит от вкусовых предпочтений и сорта рыбы. Еще одним важным моментом является время варки рыбы, которое зависит непосредственно от ее размера. Так средняя пресноводная рыба вариться около 7-20 минут, а морская – 8-12 минут.
Какая бы не была рыба, самая вкусная уха непременно получится если готовить ее на природе на костре. В такую уху кроме всего добавляют еще и немного водки.
Для того, чтобы приготовить уху из плотвы нам понадобятся: 4-5 средних плотвы, 3 клубня картофеля, 1 морковка, луковица, черный перец горошком, соль, зелень, 1,5 литра воды, лавровый лист
|
Мебель
