Венское печенье традиционно готовится из двух слоев
песочного теста с любым густым джемом или вареньем посередине либо между
слоями.
 | Очень вкусное венское печенье получается с кисло-сладким вареньем, например смородиновым или черничным и лучше всего густым.
За неимением густого варенья (как у меня в этот раз) можно использовать и менее густое (но не совсем жидкое) и намазать корж тонким слоем. Приехав к маме, в этот раз я обнаружила только одну баночку черники с сахаром (не густую, но и не жидкую), решила попробовать, и получилось очень вкусно.
Для песочного теста для венского печенья мне понадобилось: - 450 грамм муки; - 200 грамм сливочного маргарина;
- 150 грамм сахара;
- 1 яйцо;
- пол чайной ложки соды (погасить небольшим количеством яблочного уксуса или лимонным соком);
- черника с сахаром (любое густое варенье).
|
 | Рецепт венского печенья
Способ приготовления венского печенья:
Для начала просеять муку, размешать ее с сахаром, добавить
сливочный маргарин, нарезанный квадратиками. Все хорошо растереть до однородной
«крошкообразной» массы. |
 |
Далее добавить в эту мучную смесь яйцо и гашеную соду –
замесить песочное тесто. Если тесто будет сильно липнуть к рукам, то надо будет
добавить еще немного муки (это зависит от поглотительной способности муки),
однако главное с ней не переборщить (большое количество муки делает печенье
твердым). |
 |
Разделить полученное тесто на 2 части, одну из которых
положить в холодильник, вторую – в морозильную камеру на час. |
 |
По истечении указанного времени включаем духовку для
разогрева на 180 градусов.
Ту часть, что из холодильника распределяем аккуратно руками
по противню (застланному алюминиевой фольгой) толщиной примерно в 4-5 мм. |
 |
Далее равномерно смазываем получившийся пласт вареньем. |
 |
Достаем из морозильной камеры вторую часть теста и на весу
натираем его поверх смазанного вареньем слоя, так чтобы крошка равномерно
покрыла всю поверхность. |
 |
Ставим венское печенье в предварительно разогретую духовку на 30
минут. Когда венское печенье подрумянится, вытаскиваем его и даем немного остыть (5
минут достаточно), после чего нарезаем на квадратики острым ножом (резать надо
обязательно пока венское печенье не успело остыть, поскольку оно становится рассыпчатым
и резать его в холодном виде, не повредив формы, будет невозможно). Приятного
чаепития!
Смотрите еще рецепты печенья из песочного теста: Необычное песочное печенье Сердечки Песочное печенье Снежное Рецепт песочного печенья |
Мебель
