Такой кулич я делаю каждый год к празднику Пасхи. Рецепт рассчитан на три - четыре больших кулича и несколько маленьких.
 | Итак, для того, чтобы испечь кулич вам потребуется: 1 кг муки (по мере замешивания и готовки еще добавляю), 1 литр молока, 400 - 500 г сливочного масла, 8 - 10 желтков, 2,5 стакана сахара, щепотка соли, 1 пакетик ванилина, 1 палочка дрожжей (или 2 ч.л. сухих дрожжей). Дрожжи опускаю в чашку теплой воды до распускания.
|
 | Рецепт, как испечь куличОтделяю желтки от белков, при этом 1 - 2 белка выливаю в отдельную посуду, они потом пригодятся для смазывания. Желтки, пока готовится опара, ставлю в холодильник. |
 | Тем временем готовлю опару: распущенные дрожжи соединяю с половиной молока, половиной стакана сахара и 2 стаканами муки, тщательно перемешиваю и ставлю на час в теплое место. Когда опара хорошо подойдет, добавляю остальные ингридиенты. |
 | Далее вымешиваем тесто Вначале растираю с оставшимся сахаром желтки, развожу оставшимся молоком и домешиваю туда теплое размягченное сливочное масло, добавляю ванилин. Вымешиваю тесто долго и тщательно, вначале ложкой, затем руками, добавляя по мере необходимости муку. Чем тщательнее и дольше вымешано дрожжевое тесто, тем выпечка будет лучше и пышнее. |
 | Тесто в большой посуде после вымешивания должно выстояться, ставлю его в теплое место. В этом помещении, пока куличи не будут готовы, нельзя бегать, прыгать, кричать и вообще издавать громкие звуки. Это не поверье - тесто действительно от вибраций плохо подходит. |
 | Когда тесто подойдет, обминаю его, затем снова ставлю в теплое место и накрываю полотенцем, когда подойдет, снова обминаю. Итак 3 - 4 раза. пере последним обминанием подмешиваю в тесто вымытый, запаренный кипятком и насухо вытертый изюм. Смазываю формы маслом, цельными кусками укладываю тесто. Ставлю формы в теплое место подходить. Смазываю верх разведенным с водой желтком. |
 | Когда куличи в формах подойдут, ставлю их в предварительно хорошо разогретую (до 180 - 200 градусов) духовку, в середину. Крупные формы выпекаются не менее получаса, готовность проверяю на вид - они должны сверху хорошо зарумяниться - и деревянной палочкой. Мелкие по 20 минут, их надо ставить повыше. Вынимаю готовые пасхальные куличи из форм, когда остынут. |
 | Пока куличи остывают, готовлю помадку. Она продается и готовая в магазинах. Для помадки беру 1 белок, стакан сахарной пудры и 2 ложки крахмала. Вначале взбиваю добела белок, постепенно добавляя сахар и крахмал. Должна получиться довольно густая помадка. Густо смазываю помадкой еще теплые куличи. |
 | Сверху, пока помадка не высохла, посыпаю специальной цветной присыпкой для куличей. Или же мелко натертым шоколадом - черным, белым и молочным, мелко натертой цедрой лимона или апельсина, все это по желанию и вкусу. Теперь вы знаете, как испечь куличи. Куличи готовы! Христос воскрес!
Смотрите еще рецепты для Пасхи: Пасхальный кулич - рецепт |
Мебель
