Как приготовить камбалу в белом соусе - рецепт, фото

	Соус «Бешамель», иначе называемый белым соусом, является базовым и одним из самых популярных в европейской кухне в качестве подливы к рыбе и светлому мясу. Уникальность данного рецепта приготовления тушеной камбалы заключается в том, что соус, состоящий из муки, масла, бульона и сливок, готовится не до, не после, а одновременно с рыбой. Приготовленная по данному рецепту камбала сохраняет нежность и одновременно приобретает хрустящую золотистую корочку. Еще одним достоинством блюда является феноменальная скорость его приготовления: камбала тушится за считанные минуты, а на подготовительном этапе вам не нужно дожидаться ее полного размораживания. Общее время приготовления камбалы в белом соусе не превышает получаса, поэтому данное блюдо можно смело включить в повседневное меню даже самых занятых людей. Итак, как вкусно приготовить камбалу Для приготовления блюда лучше всего подойдет замороженное филе камбалы в брикетах. Бруски филе (обычно в упаковке 6-7 кусков по 80-100 гр.) достаточно разморозить только наполовину (на это уйдет примерно 30-40 минут), до состояния, когда мясо легко пилится ножом, но еще держит форму. Каждый кусок филе нужно попилить на 4-6 частей.
	Как приготовить камбалу В глубокую миску насыпать муку, сковороду с растительным маслом поставить на огонь. Каждый кусочек филе камбалы быстро обвалять со всех сторон в муке...
	… и выложить на сковороду – плотно, один к одному, без больших зазоров.
	Посолить, поперчить и оставить тушиться на десять минут. За это время филе на сковороде окончательно оттает, пустит сок (фактически, уже рыбный бульон), а нижняя сторона кусочков «запечатается» поджаренной мукой и приобретет золотистый оттенок.
	Широкой лопаткой в несколько приемов перевернуть все кусочки другой стороной и тушить еще пять минут. Перемешивать куски филе не нужно, чтобы не испортить их структуру и мучную панировку.
	Сливочный соус Влить 150 мл. нежирных сливок или концентрированного молока (8%, естественно, без сахара). Как только молочная смесь закипит, снять рыбу с огня и дать настояться около получаса. Подавать камбалу к столу с отварным рисом, запеченными овощами и свежим зеленым салатом.

Смотрите еще материалы из этого раздела:

Запеканка из рыбы и овощей - рецепт, фото
Запеченный хек с картофелем и грибами
Нототения, запеченная под творожно-яичной смесью

Рыбное филе в пивном кляре
Рыбный пирог - рецепт с фото
Рецепт запеченной рыбы под сыром

Комментарии:
Нет опубликованных комментариев.