Смотрите подробный мастер класс с фото, как можно своими руками дома сделать настоящий твердый сыр.
 | Было время, когда все продукты делались вручную, в домашнем
хозяйстве. Это сейчас принято ходить за сыром, колбасой, копченостями и так
далее в супермаркет, а когда-то все это и даже больше люди делали для себя
своими руками. В том числе и сыр – этот замечательный продукт. И что может быть лучше
кусочка сыра? Его можно есть на завтрак, обед и ужин, с чаем и пивом, с мясом и
с овощами, да и просто так. Когда-то я думала, как сделать сыр дома и мне казалось, что приготовить его ну очень сложно!
И что для его приготовления нужна какая-то сложная и мудреная машина, например,
сыроварня. Но, съездив в деревню к бабушке, расспросила у нее, а как же они
делают там сыр в домашних условиях? Ведь знаю, что давно уж они сыр не покупают, делают его сами. И
о чудо! Оказывается, это так просто – сделать сыр дома! Вернее, сварить его! И вот
спешу поделиться с Вами этим простым, но в тоже время, очень вкусным и полезным
рецептом. Есть очень много рецептов приготовления сыра из молока,
которое свертывают, створаживают, чтобы получить из него творог для дальнейшего
добывания сыра. Однако мне больше пришелся по душе рецепт, где берется уже
готовый творог (таким образом, я как бы пропускаю первый шаг, где из молока
получают творог).
Итак, если вам интересно, как сделать сыр дома и вы хотите уже начать, то потребуется творог,
немного молока, пара-тройка яиц, масло, сода и соль для вкуса.
|
 | Как сделать сыр своими рукамиБерете 1 килограмм хорошего рассыпчатого сухого творога,
желательно домашнего, выкладываете его в кастрюльку, заливаете 1 литром молока.
Ставите это все на небольшой огонь и доводите до кипения. Творог начинает
плавиться, даже немного тянуться.
|
 |
Постоянно помешивая, чтобы творог не подгорел, кипятите на
небольшом огне данную смесь минут 7-10. Практически сразу отделится сыворотка.
|
 |
Через 7-10 минут после того, как смесь закипела, снимаете
кастрюльку с огня. Необходимо слить сыворотку. Можно использовать марлю, я же
использую дуршлаг.
|
 |
Процеженный плавленый творог выкладываю в миску. К нему
необходимо добавить 2-3 яйца для придания желтого цвета, 100 грамм масла для
жирности, 1 чайную ложку соды и 1,5-2 чайной ложки соли для вкуса.
|
 | Хорошенько все перемешали. Масса вспенится и
поднимется до краев кастрюльки.
|
 | И опять поставили кастрюльку на огонь.
|
 |
И тут очень важно все время мешать. Вначале масса будет
очень воздушной и сырой, но постепенно влага начинает испаряться, смесь
становится более густой и тягучей. Необходимо варить сыр еще минут 5-7 на
небольшом огне постоянно помешивая, до тех пор, пока сыр не загустеет и начнет
отделяться от стенок. Повторюсь, сырная масса очень густая и будет пригорать.
Поэтому необходимо очень интенсивно ее перемешивать. Совет – используйте
кастрюльку, которую Вам не жалко, так как если будете плохо мешать и сыр
подгорит, потом тяжело будет ее отмыть. В итоге вы получите горячую смесь,
похожую на расплавленный твердый сыр.
|
 |
Высыпаете-выливаете плавленый сыр в миску или тарелку. Чтобы
он не заветрился, накройте целлофановым пакетом и поставьте остывать в
прохладное место на несколько часов.
|
 |
Когда сыр остынет, он потвердеет, станет плотный и
эластичный.
|
 | Таким вот образом я готовлю дома твердый сыр. И теперь
моя семья забыла, когда же последний раз мы покупали магазинный сыр.
Выход готового продукта – 700-800 грамм (зависит от того, как
быстро сниму с огня, если раньше – больше вес, если позже – вес меньше, но сыр
вкуснее).
Смотрите еще:
Как делать домашний творог
|
Мебель
