Классическое приготовление универсального дрожжевого теста - рецепт с фото.
 |
Для того, чтобы приготовить дрожжевое тесто вам потребуется:
Мука
Молоко 0,5 литра;
Маргарин 1 маленькая пачка;
Дрожжи 1 пачка;
Яйца 4 штуки;
Сахар 2 стакана;
Соль 1 чайная ложка.
|
 | Рецепт дрожжевого теста
Этот рецепт дрожжевого теста достался мне «в наследство» от бабушки. Она всегда
пекла замечательные пироги. И самое главное у нее всегда удавалось вкусное
тесто.
С начала нужно сделать опару. Размягченный маргарин режем на
кусочки. Добавляем один стакан сахара, дрожжи, три яйца и один белок, муку. Перемешиваем,
как следует но, не особо усердствуя – дрожжи все комочки переработают. На этом
этапе муки добавляем немного. Консистенция должна получиться, как на оладушки. Удобнее
это делать в глубокой миске или большой кастрюле. Так как тесто первый раз
поднимется почти в три раза. Просто накрываем крышкой или полотенцем и забываем
об опаре примерно на 45 минут.
|
 |
Когда тесто начинает оседать – самое время продолжать замес.
Добавляем оставшийся сахар и постепенно подсыпаем муку. Теперь вымешиваем до
более крутого состояния. Оставляем дрожжевое тесто отдохнуть. Оно обязательно еще поднимется.
Вообще, чем большее количество раз тесто поднималось, тем вкуснее и воздушнее оно
будет.
Делаем последнее добавление муки. В идеале на этом этапе
тесто при замешивании отстает от стенок. Если нет – ничего страшного. Домешать можно
и на столе. Посыпаем поверхность мукой и домешиваем тесто. Опять даем ему
отдохнуть, накрыв влажным полотенцем. Перед тем как ставить пирог в духовку – помажьте
поверхность оставшимся желтком. Это придаст пирогу аппетитную корочку.
|
 |
Вот и все можно приступать к выпечке. Данный рецепт дрожжевого теста годится
как для маленьких пирожков, так и для больших пирогов. Если добавить больше яиц
и изюм – получатся пасхи. Если нужно несладкое тесто, например на пиццу,
всыпаете только один стакан сахара. Я специально не писала количество муки. Потому
что ее каждый раз уходит по-разному. Всегда нужно ориентироваться на
консистенцию. По данным мною пропорциям продуктов получается очень много теста.
Примерно на три больших пирога и, пожалуй, еще останется. И поскольку процесс
трудоемкий и времени на него уходит немало – сделав тесто, делю его на порции и
замораживаю. Когда хочу что-либо испечь, заранее достаю его и даю оттаять и
нагреться. Часто читаю, что нужно закрывать все окна и двери – а то тесто не
поднимется или упадет. Абсолютная глупость. У меня на кухне окно всегда
открыто. Особенно, если работает духовка. Я просто ставлю кастрюлю с опарой на
дальнюю конфорку плиты. И у меня дрожжевое тесто по этому рецепту всегда удается.
Смотрите еще похожие рецепты: Дрожжевое тесто на скорую руку Дрожжевые блины Оладьи из дрожжевого теста Дрожжевой рулет с маком Булочки из дрожжевого теста с корицей Начинка для дрожжевых пирожков Ватрушки из дрожжевого теста |
Мебель
