Этот бисквитный торт с винной пропиткой я придумала сама, он так понравился семье и друзьям, что решила опубликовать мастер-класс по его
изготовлению. Попробуйте - не пожалеете!
 | Для коржа понадобится: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ст.л. какао-порошка, пакетик разрыхлителя. Пропитка пьяного торта: 1 рюмка сока лимона, 100 г красного полусладкого вина, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. крахмала, пол-стакана воды. Крем: пол-банки вареной сгущенки, 2 ст.л. слив. масла.
|
 | Отделяем белки от желтков, они должны быть охлажденными, добавляем на кончике ножа соль. Начинаем взбивать миксером. |
 | Продолжаем взбивать, добавляя по столовой ложке сахар. Я начала взбивать на небольшой скорости, потом перехожу на 4-ю, когда весь сахар подмешан, снова сбавляю скорость. Белки должны взбиться до острых пиков - когда масса не стекает в венчика, а висит острием вниз. |
 | Чтобы не сели белки, я подмешиваю муку к 1/3 белков, медленно, замешивая в одну сторону. Добавляю какао, разрыхлитель и так же подмешиваю. В эту массу медленно
и осторожно добавляю остальные взбитые белки. |
 | Застилаем дно пергаментом, щедро смазываем сливочным маслом дно и бока разъемной формы. Выливаем в нее тесто. ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовность коржа определяем традиционно - протыкая деревянным концом спички или щепкой. Если дерево сухое - бисквит готов. Вынимаем и не трогаем его, пока не остынет. |
 | Воду с сахаром доводим до кипения в небольшой посуде, добавляем лимонный сок и вино, помешиваем, варим минут 10, затем снимаем с огня, добавляем крахмал, ставим на огонь и доводим до густоты. |
 | Готовый сироп выглядит как темно-розовый кисель средней густоты. |
 | Разрезаем остывший бисквит острым тонким ножом вдоль на 2 части. |
 | Винную пропитку, пока она еще теплая, выливаем на нижнюю часть бисквита и распределяем по ней ровным слоем. |
 | Для крем смешиваем сгущенку с размягченным сливочным маслом, слегка взбиваем. |
 | Намазываем крем сверху на слой винной пропитки. |
 | Верхнюю часть коржа кладем сверху, на нее выливаем вторую половину винного сиропа, тем сиропом, что стекает, смазываем бока. |
 | Присыпаем смазанный Пьяный тортик какао-порошком, украшаем. Я украсила квадратиками порезанной белой нуги, получились как бы светящиеся окна на фоне темного вечера (откуда и родилось название). Консервированная или заспиртованная вишня тоже подойдет, ее можно положить и между слоями. Готовый Пьяный торт на несколько часов ставим в холодильник. |
Мебель
