Логин
Пароль
Регистрация


krmbl
Елка - непременный атрибут новогоднего праздника. Без поздравления президента, шампанского, мандаринов и зеленой пушистой красавицы невозможно представить себе наступление Нового года в России!
к статье "Новогодняя елка из конфет, красиво и просто"
Анна
Я сделала эту маску - ногти явно улучшились, стали красивее. начали белеть. После процедуры смажьте ручки кремом.
к статье "Маска для ногтей с красным перцем"
Полина
О, да, какой же вкусное мохито!
к статье "Мохито - домашний рецепт (лайм, мята)"
Lizza
Вааау, вкуснятина! Советую всем!
к статье "Кекс в кружке в микроволновке за 3 минуты - рецепт, фото, мастер класс"
Петр
В книгах Н.Азарушкина подробно описано выращивание комнатных растений, в том числе и цитрусов. Рекомендую!

Листочком не прививают. Нужна точка роста!
к статье "Апельсиновое дерево в домашних условиях - советы по уходу и выращиванию"

Загрузка...
Кулинарные рецепты > Заготовки на зиму > Квашеные грибы, заготовка на зиму
Хотите получать все новые публикации себе на e-mail? Подписывайтесь на рассылку!
Уже подписались: 1704

Квашеные грибы, заготовка на зиму

Автор: admin

Все изделия автора

Добавить в Избранное (добавили: 1 чел.)
Последние публикации автора

11.08.2014 Как сшить сумку из старых джинсов
16.02.2014 Как сделать водный маникюр на день Святого Валентина, Сердечки...
06.02.2014 Как декорировать кухонный гарнитур фото обоями...
04.02.2014 Как обвязать крючком чашечки для купальника...
30.01.2014 Как спрятать острый угол мебели

Квашеные грибы, заготовка на зиму

Смотрите рецепт, как приготовить вкусные квашеные грибы - заготовка на зиму. На фото квашеная рядовка.

Квашеные грибы не являются ни солеными, ни маринованными. В процессе квашения грибы проходят стадию молочно-кислого брожения, что улучшает их усваиваемость и вкус. 

Квасить можно абсолютно любые грибы, можно даже делать заготовки на зиму. Даже покупная вешенка, приготовленная таким способом, очень вкусна.

Рецепт приготовления квашеных грибов

Почищенные и вымытые грибы варим до готовности (до оседания на дно), сливаем, остужаем. В ёмкость для квашения (подойдет эмалированная или нержавеющая кастрюля, ведро, стеклянные банки) кладем лист хрена, вишни, смородины.

Грибы пересыпаем пряностями: цельные семена укропа, тмина, горчицы, рубленный чеснок, перец. Все по вкусу. Перекладываем грибы с пряностями в ёмкость с листьями и заливаем рассолом: на 1 литр воды 2 столовые ложки соли.

Рассола должно быть столько, чтобы покрывал грибы на 3-4 см. Для запуска процесса брожения добавляем 2-3 столовые ложки молочной сыворотки, накрываем перевернутой тарелкой подходящего диаметра, сверху кладем груз и оставляем в теплом месте на 3-4 дня. 

Если в помещении прохладно, грибы могут кваситься дольше. Время от времени их надо пробовать на вкус. Как только вкус достигнет нужной кислоты, убираем в холодильник для прекращения брожения. Квашеные грибы готовы!

Квашенные грибы можно закатать: как только они проквасились, ставим их на огонь, даем закипеть, кипятим около 5-ти минут, раскладываем по стерильным банкам и закатываем.

Такой метод заготовки на зиму намного уменьшает вероятность ботулизма.

Смотрите еще рецепты консервирования грибов:

Грибная икра на зиму




Copyright © by Сами своими руками

Копирование материалов запрещено.

Смотрите еще материалы из этого раздела:


Щавель в банках на зиму

Овощное соте

Консервированная фасоль на зиму

Кабачковый салат на зиму с морковью, чесноком и зеленью (острый)

Рецепт квашеной капусты без уксуса

Икра из зеленых помидор
Комментарии:
natalka_44
06.03.2012 12:39 [ответить]

Интересный рецепт. Грибов за свою жизнь приготовила всяких и по-всякому очень немало, но такого не встречала. Кстати, рядовки - у нас из них популярны подтопольники, по-моему, и на вашем фото они - принято вымачивать дня три, меняя холодную воду, и варить тоже не в одной воде меняя ее.

Alenka11
06.04.2012 20:17 [ответить]

Интересный рецепт.

Екатерина
11.07.2012 15:53 [ответить]

Никогда не пробовала мариновать вешенку, ну тут написано что можно, обязательно воспользуюсь этим рецептом, так как доверяю только тем грибам, которые сама закатала в банки.

Neformal75
18.07.2012 09:13 [ответить]

Рецепт неплохой, но предпочитаю выварить грибы как следует, не менее часа после оседания на дно и, желательно, в двух-трёх водах. Пусть немного изменю вкус, но буду спокойна за своё здоровье и состояние угощаемых.

happiness
19.07.2012 18:44 [ответить]

Очень люблю соленые грибы, но вот таких еще не пробовала, очень впечатляет! У меня есть вопрос, а молочная сыворотка, это та, что от скисания молока получается, или какая то специальная есть?

Оставляйте свой комментарий, можно без регистрации - нам важно ваше мнение:
Ваш ник

Текст

Внимание: комментарий будет добавлен только после одобрения модератора.

2016 © Сами своими руками Мебель | Ремонт | Подарки | Поделки | Автомобиль
Сад, огород | Дача | Домашнее хозяйство | Электроника | Строим дом
Домашний уют | Украшения | Рукоделие | Отдых | Уход за собой
Кулинарные рецепты