Я готовлю Куру фасулье (в переводе «сухая фасоль») время от
времени, так как в нашей семье это сытное блюдо очень полюбилось. На самом деле,
Куру фасулье - это не суп, а особое жидкое блюдо, но «на русский лад» назовем
его супом.
В его приготовлении нет ничего сложного, единственный нюанс –
продолжительное время приготовления, так как сухую белую фасоль приходится
долгое время варить, однако при использовании консервированной фасоли, которую
в этом случае надо добавлять в последнюю очередь, времени уйдет совсем немного.
Я приготовлю Куру фасулье по классическому рецепту из сухой
белой фасоли.
Мне потребуются следующие ингредиенты:
- говядина – около 200-250 г (размером со средний кулак);
- сухая белая фасоль – 1,5 стакана;
- 1 большая луковица;
- 1,5-2 столовые ложки томатной пасты;
- растительное масло для пассировки лука;
- специи: черный перец, кекик, укроп, можно добавить
лавровый лист.
Замечания:
1.
Если варить Куру фасулье на основе готовой
консервированной фасоли, то на указанный объем жидкости понадобятся 2 банки
белой фасоли. Прежде чем добавлять ее в бульон, следует слить сок. Такая фасоль
добавляется примерно за 25 минут до готовности.
2.
При варке сухой фасоли советуется менять воду
два раза (но для этого потребуется варить ее отдельно от бульона).
3.
Блюдо получается очень густое, для тех, кто
любит пожиже (в виде супа), можно увеличить объем жидкости (воды, бульона).
4.
Куру фасулье готовят только из белой фасоли.
5.
Это блюдо можно готовить и на воде, в этом
случае получится диетический вариант.
Рецепт приготовления супа из белой фасоли Режу
мясо на 3-4 части (для того чтобы быстрее сварилось) и ставлю вариться в 1
литре воды, примерно через 30 минут вытаскиваю куски мяса, даю остыть и режу на
кубики (прямоугольники), в это время добавляю в бульон кипяченой воды (до
первоначального 1 литра жидкости) и ввожу в нее фасоль.
| 
Мебель
