Смотрите подробный рецепт с пошаговыми фотографиями, как приготовить вкусные лососевые молоки в кляре.
 |
Рыбные молоки –
совершенно незаслуженно забытый субпродукт: они вкусны, нежны и чрезвычайно
богаты легкоусвояемым белком. Готовить молоки можно разными способами, но
лучшим вариантом считается быстрое обжаривание в панировке или кляре,
сохраняющее мягкость и натуральный вкус продукта.
В данном случае я использую лососевые молоки, которые продаются в брикетах в отделе морепродуктов глубокой заморозки; точно так же можно приготовить и свежие молоки, если вы найдете их при потрошении рыбы.
Отдельно нужно сказать и о цене этого замечательного продукта: несмотря на очевидную пользу для здоровья стоят рыбные молоки очень недорого - порядка 150-200 рублей за килограмм. Исходя из сказанного, напрашивается простой вывод: рыбные молоки стоят того, чтобы сделать их частым гостем на своем столе. Молоки полностью разморозить
и тщательно промыть, удаляя кровь из сосудов.
|
 | Рецепт приготовления рыбных молок в кляреПриготовить маринад,
смешав в равной пропорции соевый соус и чистую воду и добавив свежевыжатый
лимонный сок. По желанию можно также добавить перец или чеснок. |
 | Приготовление кляра для обжарки молок Яйцо взбить с солью,
добавить половину минеральной воды (она должна быть очень холодной), затем
всыпать всю муку и вымесить тесто без комков. После этого подлить столько
минералки, чтобы получилось тесто гуше, чем на блины, но жиже, чем на оладьи. |
 | Замачивание молок в кляре Маринад полностью слить, молоки промокнуть бумажным полотенцем и выложить в тесто. Перемешать, чтобы каждый кусочек молок был со всех сторон смочен кляром. |
 | Обжаривание лососевых молок В глубокую сковороду налить растительное масло – как минимум на полтора пальца, а лучше на два-три; в этом случае кусочки будут полностью погружены в масло, и кляр получится особенно воздушным и кружевным. Выложить порцию молок (осторожно, кляр очень сильно плюется кипящим маслом!), обжарить 5 минут с одной стороны, перевернуть шумовкой и обжарить с другой стороны 3-5 минут. |
 | Подготовка к сервировке Готовые молоки выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков масла, а затем переложить на сервировочную тарелку. Подавать к столу со свежими огурцами и соевым соусом.
Смотрите также: Котлеты из рыбной консервы Рыбные котлеты из минтая
|
Мебель
