Пельмени домашние

	Все сейчас наслышаны о качестве покупных пельменей. И мясом в них не пахнет, и усилители вкуса добавляют. В общем, я за домашние пельмени, сделанные своими руками. Конечно, это не пятиминутное дело, но оно того стоит. Уж очень вкусные пельмени получаются. Так что предлагаю вашему вниманию рецепт «Пельмени по-домашнему». Из указанного ниже количества продуктов можно приготовить четыре пельменницы пельменей. Для начинки нам понадобится 600 г мясного фарша (у меня свино-говяжий, но подойдет любой), луковица, яйцо, несколько долек чеснока, соль и перец по вкусу. Лук и чеснок чистим. Чеснок измельчаем чеснокодавилкой.
	Домашние пельмени - готовим своими руками Я люблю добавлять в фарш нарезанный лук, так его вкус ярче. Но можно все пропустить через мясорубку, чтобы получить однородную массу.
	Для того, чтобы сделать пельменное тесто, нам необходимо 3 стакана (по 250 мл) муки, одна чайная ложка соли и одно яйцо. Готовим тесто для пельменей следующим образом: просеиваем муку через сито, смешиваем с солью, делаем из муки горку с углублением. В углубление разбиваем яйцо.
	Теперь начинаем месить тесто. Когда яйцо смешается с мукой, подливаем немного водички. Опять мешаем. Делаем так до тех пор, пока вся мука не будет задействована. Мне понадобилось 220 мл воды. Но это количество приблизительно, зависит от качества муки и некоторых других факторов.
	В общем, наше задача получить тесто, которое перестанет прилипать к рукам и столу, будет эластичное, но не слишком мягкое (чтобы не рвалось). Полученное тесто нужно разделить на восемь частей и сделать из них шарики.
	Потом эти шарики необходимо раскатать скалкой на столе, посыпанном мукой.
	Раскатывать шарики нужно до тех пор, пока они не достигнут размера пельменницы. Толщина пластов у меня получается 1 - 2 мм.
	Пельменницу желательно смазать растительным маслом с помощью кисточки или салфетки, тогда готовые домашние пельмени будут легче выскакивать из отверстий.
	На пельменницу кладем раскатанное тесто.
	Заполняем отверстия фаршем.
	Сверху накрываем вторым пластом и скалкой с нажимом проводим по пельменнице. Мне приходится делать это несколько раз.
	Мне приходится делать это несколько раз.
	Когда пельмени отделятся друг от друга, пельменницу необходимо перевернуть над тарелкой и постучать по ней.

	Готовые домашние пельмени выскочат на тарелку. Если некоторые пельмени застрянут, их нужно аккуратно выдавить пальцем.

	Часть домашних пельменей можно сразу сварить, бросив их в кипящую воду. Варить домашние пельмени нужно 20 минут после всплытия. Подавать со сливочным маслом, сметанным соусом или кетчупом. Или можете сделать домашний майонез своими руками.
	Остальные готовые домашние пельмени можно заморозить. Только их нежелательно сразу класть в пакет, иначе они могут слипнуться. Я сначала ставлю пельмени в морозилку в большой тарелке, а через пару часов расфасовываю их окончательно. Если вы не рассчитаете, и у вас останется лишнее тесто, то из него можно смело сделать домашнюю лапшу. Для этого раскатанное тесто нужно нарезать тонкими полосками и высушить. Поначалу у меня часто оставалось тесто, а иногда я специально делаю его больше, чтоб лапшу заготовить и два раза не возиться.
	Смотрите еще рецепты из пельменей: Пельмени в горшочках - рецепт