Смотрите подробный рецепт приготовления домашних пельменей в домашних условиях.
 | Все сейчас наслышаны о качестве покупных пельменей. И мясом в них не пахнет, и усилители вкуса добавляют.
В общем, я за домашние пельмени, сделанные своими руками. Конечно, это не пятиминутное дело, но оно того стоит. Уж очень вкусные пельмени получаются.
Так что предлагаю вашему вниманию рецепт «Пельмени по-домашнему». Из указанного ниже количества продуктов можно приготовить четыре пельменницы пельменей.
Для начинки нам понадобится 600 г мясного фарша (у меня свино-говяжий, но подойдет любой), луковица, яйцо, несколько долек чеснока, соль и перец по вкусу. Лук и чеснок чистим. Чеснок измельчаем чеснокодавилкой.
|
 | Домашние пельмени - готовим своими рукамиЯ люблю добавлять в фарш нарезанный лук, так его вкус ярче. Но можно все пропустить через мясорубку, чтобы получить однородную массу. |
 | Для того, чтобы сделать пельменное тесто, нам необходимо 3 стакана (по 250 мл) муки, одна чайная ложка соли и одно яйцо.
Готовим тесто для пельменей следующим образом: просеиваем муку через сито, смешиваем с солью, делаем из муки горку с углублением. В углубление разбиваем яйцо. |
 | Теперь начинаем месить тесто. Когда яйцо смешается с мукой, подливаем немного водички. Опять мешаем. Делаем так до тех пор, пока вся мука не будет задействована. Мне понадобилось 220 мл воды.
Но это количество приблизительно, зависит от качества муки и некоторых других факторов. |
 | В общем, наше задача получить тесто, которое перестанет прилипать к рукам и столу, будет эластичное, но не слишком мягкое (чтобы не рвалось). Полученное тесто нужно разделить на восемь частей и сделать из них шарики. |
 | Потом эти шарики необходимо раскатать скалкой на столе, посыпанном мукой. |
 | Раскатывать шарики нужно до тех пор, пока они не достигнут размера пельменницы. Толщина пластов у меня получается 1 - 2 мм. |
 | Пельменницу желательно смазать растительным маслом с помощью кисточки или салфетки, тогда готовые домашние пельмени будут легче выскакивать из отверстий. |
 | На пельменницу кладем раскатанное тесто. |
 | Заполняем отверстия фаршем. |
 | Сверху накрываем вторым пластом и скалкой с нажимом проводим по пельменнице. Мне приходится делать это несколько раз. |
 |
Мне приходится делать это несколько раз.
|
 | Когда пельмени отделятся друг от друга, пельменницу необходимо перевернуть над тарелкой и постучать по ней. |
 | |
 | Готовые домашние пельмени выскочат на тарелку. Если некоторые пельмени застрянут, их нужно аккуратно выдавить пальцем. |
 | |
 | Часть домашних пельменей можно сразу сварить, бросив их в кипящую воду. Варить домашние пельмени нужно 20 минут после всплытия.
Подавать со сливочным маслом, сметанным соусом или кетчупом. Или можете сделать домашний майонез своими руками. |
 | Остальные готовые домашние пельмени можно заморозить. Только их нежелательно сразу класть в пакет, иначе они могут слипнуться.
Я сначала ставлю пельмени в морозилку в большой тарелке, а через пару часов расфасовываю их окончательно.
Если вы не рассчитаете, и у вас останется лишнее тесто, то из него можно смело сделать домашнюю лапшу.
Для этого раскатанное тесто нужно нарезать тонкими полосками и высушить. Поначалу у меня часто оставалось тесто, а иногда я специально делаю его больше, чтоб лапшу заготовить и два раза не возиться. |
| Смотрите еще рецепты из пельменей:
Пельмени в горшочках - рецепт
|