Вот такие вкусные помидоры в собственном соку можно заготовить на зиму по моему рецепту.
 | Зимой без такой заготовки из помидор вряд ли получится обойтись. Помидоры в собственном соку добавляются в первые блюда и в соусы, в рагу, жаркое, подливки – в общем, находят самое широкое применение.
Нам понадобятся помидоры, банки (лучше 700-граммовые и литровые), крышки, мясорубка или блендер. Ну и терпения немножко, если вы решите закатывать помидоры без кожицы.
Начнем мы с сортировки нашего богатого урожая. Самые крепкие, спелые помидорки небольшого размера отложим в сторонку – они будут закатываться целыми. А все остальные – мелкие, мятые, с пятнышками и прочими дефектами мы пустим на томатный сок.
|
 | Помидорки, которые пойдут на сок, хорошенько моем, срезаем все поврежденные места и разрезаем помидоры на кусочки.
|
 | Перекручиваем их на мясорубке. Насадка, которая задерживает семена и кожицу, в этот раз нам не понадобится, мы перекрутим помидоры вместе с кожицей. Можно измельчить их блендером до пюреобразной массы.
|
 | Крепкие помидоры (отлично подойдут сливки) заливаем кипятком, оставляем на 10 минут. Шумовкой достаем и опускаем в холодную воду. После такой процедуры кожица с них очень легко снимается. |
 | Наполняем помидорами баночки. Можно заполнить до верха или на 2/3 чтобы вошло больше сока – тут вам решать. |
 | Томатный сок ставим на огонь, даем закипеть. Пену не снимаем. Варим минут 10-12 пока пена не пропадет. При желании можно посолить, добавить перец горошек, лаврушку. Но я ничего не добавляю, заливаю помидоры обычным томатным соком. |
 | Ставим банки в кастрюлю, на дно которой мы положили полотенце, и наливаем теплой воды чтобы она не доходила до края банок 3-4 см. Даем воде в кастрюле закипеть и стерилизуем 700-граммовые банки 7-8 минут, литровые – 10 минут. |
 | Достаем и закатываем. Вот и все, теперь зимой у нас под рукой будет своя помидорная заправка для разных блюд. |
 | Консервирование помидоров в собственном сокуПомойте помидоры, срежьте у них плодоножку и пропустите их через соковыжималку. В получившийся томатный сок добавьте соль и сахар по вашему вкусу. Томатный сок должен быть слегка пересоленным. Так же туда положите лавровый лист, перец горошком и несколько укропным зонтиков. Поставьте томатный сок на печку и закипятите.
Остальную часть помидор помойте и поместите их в кастрюлю с кипящей водой. Пусть полежат там 2 минуты и доставайте их ложкой и сразу раскладывайте по банкам.
Затем залейте кипящим томатным соком помидоры в банках и накройте стерилизованными крышками. Укутайте банки и поставьте их в теплое место до полного остывания.
На одну литровую банку нужно примерно пол литра томатного сока.
Банки для этого рецепта помидоров с собственном соку я стерилизую таким образом: - возьмите нужное количество банок и на дно налейте кипятка примерно два пальца высоты. Накройте банки крышками и пусть они постоят минут пять. Воду слейте и можно укладывать помидоры. |
| Смотрите еще рецепты консервации помидор на зиму: Помидоры в желе - рецепт консервирования на зиму |
Мебель
