Смотрите рецепт с фото, как сделать вкусные консервированные баклажаны на зиму.
| Такие консервированные баклажаны катает моя мама, делает заготовки на зиму уже много лет, в этом году я тоже решила последовать ее примеру и сделать вкусные баклажаны на зиму по этому рецепту. Зимой перед употреблением баклажаны надо будет откинуть на дуршлаг и дать им стечь. Потом в них можно порезать репчатый лук, добавить растительное масло и получается очень вкусная закуска, похожая на грибы.
|
| Рецепт консервированных баклажанов на зиму
Итак, чтобы сделать такие консервированные баклажаны их надо помыть, нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на пол часа, чтобы ушла вся лишняя жидкость.
Затем налейте в кастрюлю воды, посолите ее на свой вкус, добавьте перце горошком и лавровый лист. Положите в эту воду баклажаны и варите их еще пять минут после того, как вода закипит. Затем баклажаны надо вынуть шумовкой и уложить их в стерилизованные пол литровые баночки.
В ту воду, где они варились добавьте две ложки уксуса 9% и этим рассолом залейте баклажаны. Банки надо укутать и поставить в тепло до полного остывания.
|
 | Баклажаны в аджикеИнгредиенты:
- баклажаны – 3 кг
- помидоры – 3 кг
- горький перец – 0,5 –1 шт.
- чеснок – 200 г
- подсолнечное масло – 0,5 л
- сахар – 250 г
- соль – 125 г
- уксус – 200 г
Способ приготовления.
Для этого блюда следует выбирать тёмно-фиолетовые баклажаны небольшого или среднего размера с ярко-зелёными хвостиками и спелые помидоры с тонкой кожицей. Выбор горького перца зависит от вашего вкуса: красные стручки придают блюду жгучесть, а зелёные – ощущение свежести.
Баклажаны помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Помидоры перемолоть в мясорубке вместе с горьким перцем, добавить подсолнечное масло, уксус, сахар и соль. Всё это тщательно перемешать и прокипятить в течение 10 минут.
Потом в полученную аджику бросить баклажаны и дать закипеть. После этого проварить баклажаны в аджике ещё 10 минут на небольшом огне и сразу закатать.
Такое блюдо получается не очень острым и не очень солёным и служит прекрасным гарниром к мясным и рыбным блюдам.
По этому же рецепту можно приготовить и перец в аджике. Только перца придётся взять не 3, а 5 килограммов, потому что он менее объёмный, чем баклажаны.
Смотрите также, как можно сделать аджику из кабачков на зиму.
|
 | Оригинальная закуска на зиму из запеченных баклажанПриготовьте 3 кг баклажан, которые требуется вымыть, разрезать на 2 части и выложить на противень для запекания в духовке. Срезы баклажан необходимо смазать маслом. Запекать около 25 минут при температуре 230-250 градусов. Запеченные баклажаны охладите, удалите с них кожицу, а мякоть порубите ножом. 300 г лука очистите и мелко нарежьте. Болгарский перец (300 г) очистите от семенной коробки и порежьте маленькими кубиками. Помидоры (300 г) очистите от кожицы и измельчите в блендере.
В толстостенную посуду с растительным маслом, выложите нарезанный лук и обжаривайте 2 минуты. Добавьте перец и обжаривайте, помешивая, еще 6 минут. К овощам добавьте помидорную массу и тушите на медленном огне 5 минут, не забывая помешивать. Затем добавьте мякоть баклажан, тушите 8 минут, периодически помешивая. 12 долек чеснока пропустите через чесночный пресс и добавьте к баклажанам. К полученному блюду из баклажанов на зиму рекомендуется также добавить соль по вкусу, рубленую зелень, немного сахара и молотый перец. Готовые баклажаны закатайте в банки. |
Мебель
