Смотрите рецепт приготовления по шагам с фото, как произвести засолку фаршированных баклажанов на зиму.
 | Фаршированные
баклажаны, приготовленные по данному рецепту, можно закрутить в банки и сделать заготовки на зиму,
можно засолить в бочонке и довольно долго хранить в погребе, а можно просто поставить в
холодильник и лакомиться ими прямо сейчас – кому как удобней. Их вкус останется замечательным не зависимо от выбранного варианта.
Для засолки
фаршированных баклажанов на зиму понадобится: морковь, очень много различной зелени,
репчатый лук, чеснок, ну и, разумеется, исходный продукт – крупные зрелые
баклажаны, с гладкой блестящей кожицей.
|
 | Засолка баклажанов - рецепт
Острым ножом сделать в баклажанах долевой глубокий разрез, как это показано на
фото. Внимание: разрез не должен быть
сквозным, поэтому резать нужно осторожно, стараясь не повредить противоположную
сторону. Баклажаны отварить до полной мягкости в соленой воде – 3 ст. ложки
соли на 2 литра воды.
Проваренные баклажаны
откинуть на дуршлаг и слегка придавить, чтобы стекла лишняя жидкость.
|
 |
Тем временем можно
заняться начинкой. Морковь натереть на
крупной терке и стушить в небольшом количестве подсолнечного масла вместе с
луком. В конце добавить свежий чеснок,
пропущенный через чесночницу и много измельченной зелени.
|
 |
Баклажаны наполнить подготовленной
начинкой, плотно утрамбовывая ее при помощи чайной ложки.
|
 |
Начиненные баклажаны перевязать ниткой, уложить в глубокую посуду
и залить холодным маринадом.
ДЛЯ МАРИНАДА: на 1 литр воды - 1 ст. ложка соли, лавровый лист, перец
горошком, веточка укропа. Перекипятить,
остудить и процедить.
|
 |
При засолке баклажаны должны быть
полностью покрыты маринадом (можно слегка прижать прессом). Настаивать в
холодном месте 4 дня, после чего блюдо можно считать готовым. Подавая на стол
такие фаршированные баклажаны можно порезать лодочками вдоль или поперек порционными небольшими кусочками.
Сбрызнуть растительным маслом и уксусом по своему вкусу.
|
|
Если захотите
сделать засолку таких баклажанов –
сложите их в стерильные литровые банки, добавьте несколько ложек рассола
и простерилизуйте 12 минут с момента закипания (банки большего объема - стерилизовать соответственно в 2 или 3 раза дольше). Закупорьте герметичной крышкой.
Как вариант, такие баклажаны
можно довольно долгое время хранить в бочонке в холодном месте, например в
погребе. Зимой останется только
доставать и наслаждаться вкусом лета!
|
| Смотрите еще рецепты приготовления с баклажанами: Салат из баклажанов Рулетики из баклажанов Баклажаны с овощами Баклажаны в духовке веером Баклажановые рулетики Курица с баклажанами
Баклажаны в томатном соусе
|
Мебель
